ウィキリークスに関するすべての騒ぎは、地下ソースからの別の種類の料理を考えています...ネギ！
義理の父が感謝祭から彼の庭の新鮮なネギでいっぱいの袋を持って私たちを家に送ったとき、私は彼に感謝しました（もちろん外交的に）、しかし密かに困惑しました。 ネギはレストランの料理でしか見られなかったので、ネギはもっと小さく、ネギに近いものだと思っていました。 これらはソーダ缶とほぼ同じ幅の白い円柱で、上部が緑になるにつれて垂れ下がっていました。
少しのオンライン調査の後、私が得たような遅い収穫のネギは春のものよりも大きく、ほとんどのタマネギよりもマイルドな強い風味を持っていることを知りました。 これらの球根野菜は、フランスでは「貧乏人のアスパラガス」と呼ばれていますが、ウェールズでは、人々は大切な国のシンボルとしてネギを身に着けています（はい、身につけてください！）。 古代エジプト人とローマ人も、ネギを好んでいたようです。
ネギはさまざまな方法で調理できます。 いくつかの提案：
1） じゃがいもスープ。 準備が簡単な冬の快適なクラシック料理。 私はレシピなしで私のものを作りました。最初にいくつかの刻んだネギとバターを鍋で約10分間ソテーし、次に刻んだジャガイモとスープを約20分間煮て（柔らかくなるまで）煮込み、浸漬ブレンダーでピューレにしました。 プレーンヨーグルト、クレームフレッシュ、ローズマリーを加えて、より豊かな味と食感を提供し、サービングの前に少しブルーチーズを砕いた。 うん より正確なレシピについては、「ピンチマイソルト」を参照してください。 Simply Recipesにはキック付きのクリームレスバージョンもあり、NPRのThe Splendid Tableには、ジュリア・チャイルドのクラシックなネギとジャガイモのスープのレシピにいくつかのバリエーションがあります。
2） リゾット。 私の夫チャールズが証明できるように、私はリゾットを作ることに少しはまっています。 寒い気候は、私がそれをもっと切望するだけです。 しかし、少なくとも私のレパートリーは拡大しています！ Daily Unadventures in Cookingのこのカラメルネギのリゾットは驚異的です。 カリフラワーやバターナットスカッシュはおいしい追加品です。チャールズがマッシュルームを嫌わなければ、ザキッチンのマッシュルームとネギのリゾットも試してみます。 （このブログには、ネギをきれいにする方法の役立つ説明もあります。）
3） Latkes 。 Jessのあまり正統派ではないレーキのリストにもう1つ追加してください！ 私のお気に入りのブログの1つ、Food＆Styleは、最近、魅力的なバターナットスカッシュとネギlatkeレシピを取り上げましたが、肉食動物はこれらのネギとビーフlatkesを好むかもしれません。 同じラインに沿って、WGBHのThe Daily Dishには、ネギとチーズを使った細切りポテトケーキのレシピがあります。
4） Mac＆Cheese。 自家製のマカロニとチーズがこれ以上良くならないと思ったとき... Capital Spiceブロガーが証言できるFood＆Wineのこのレシピをお試しください。
5） パンプディング。 Smitten Kitchenは、Ad Hocクックブックから採用されたこのLeek Bread Puddingレシピで、ネギの最も創造的な使用に対して賞を獲得しました。 それは見栄えがしませんか？
また、春のために覚えておくべきレシピ-マーサローズシュルマンのロメスコソース添え焼きネギは、より暖かい天気を夢見ています。
ネギが好きですか？ どのように使用しますか？
