ジャガイモの後、おそらくキャベツよりも多くの場所で冬の間より多くの腹をいっぱいにした野菜はありません。 安くて、中身が詰まっていて、他の多くの野菜が冬眠に入ってからずっと利用できます。
また、用途が広く、世界中の料理に含まれています。 緑、赤、サボイ、ナパのいずれであっても、春を通してインスピレーションを保つためのアイデアがいくつかあります。
1.詰めます。 ポーランドとレバノンの間のほぼすべての国では、キャベツロールの詰め物がそれぞれ少しずつ異なります。 ハンガリーでは、彼らはTöltöttKáposztaと呼ばれ、豚ひき肉を詰めてザウアークラウト、パプリカ、サワークリームを添えることがあります。 東地中海のアラブ諸国では、 Mahshi Malfufと呼ばれています。 ひき肉とご飯を詰めて、オールスパイス、シナモン、ニンニク、レモン汁で味付けします。 私の母が作ったものは恐らくポーランド系ユダヤ人起源で、牛挽肉を詰めて甘酸っぱいトマトソースで調理したもので、このバージョンのEpicuriousのHolishkesに似ています。 ベジタリアンのテイクには、リンゴ、ドライアプリコット、レーズン、ほうれん草を詰め、サワークリームを添えたこのロシアのレシピがおもしろそうです。
2.スープを用意します。 毎日のキャベツスープを食べることを容認することはできません。おかしな（そして最も腸を痛める）流行のダイエットの1つが示唆しているように、この成分はスープのレパートリーにふさわしいものです。 ミネストローネスープに、細かくてフリルのある葉のあるナパキャベツを加えます。 Food52のこのバージョンには、ズッキーニとインゲンが含まれていますが、秋野菜と冬野菜を簡単に置き換えることができます。 Teri's Kitchenのシンプルなドイツスープは、細切りキャベツと玉ねぎ、米、ナツメグ、細切りスイスチーズの飾りを組み合わせたものです。 そして、キャベツスープのダイエットにふさわしくないレシピについては、クローゼットクッキングのクリーミーなキャベツと、ソーセージと粒のマスタードを含むダブルスモークベーコンスープを試してみてください。
3.炒める。 キャベツを準備するための私のお気に入りの方法は、おそらく炒めることです。煮たときに得られるように、どろどろしたり、ぐったりしていません。 さらに、シンプルな中華風醤油、ニンニク、生ingerの混合物から、ジャガイモを使った複雑でインド風の料理、Aloo Patta Gobhi Sabziまで、風味を完全に吸収します。 または、ソウルフードスタイルで、ベーコン、ニンニク、砕いた赤唐辛子でキャベツを揚げます。
4.細断します。 スローは通常夏のおかずと考えられていますが、寒い季節にはグリーンサラダの代役にもなります。 I Really Like Foodは、リンゴ、セロリ、赤ピーマン、シナモン、ナツメグ、クローブなどの秋のスパイスを加えて、コールスローを季節ごとにひねります。 そして、移植された南カリフォルニア人として、時々私は魚のタコスを直さなければならないことがあります。これは、ココライクのような細切りのキャベツとライムジュースなしでは完全ではありません。
5.ピクルスまたは発酵させます。 ドイツ人と韓国人は、キャベツを発酵させるというアイデアを独自に思いつきました。 もしあなたが野心的で忍耐強いなら、自分でザワークラウトやキムチを作ってみてください。 または、どちらかのショートカットバージョンを使用することもできますが、辛味はそれほど強くありません。Epicuriousの簡単なキムチレシピは、ピクルスするのに数日ではなく3時間半しかかかりません。現在、フードチャンネルでショーを開催しています）、シュニッツェルと一緒にドイツのビール、酢、マスタードシードで細切りキャベツを調理することで、簡単なザワークラウトを即興演奏します。
