1906年、アメリカの園芸の父であるリバティ・ハイド・ベイリーは、イチゴ、クランベリー、グーズベリーの仲間入りをするアメリカの次の大きな野生の果物が共通のニワトコになると予測しました。国内の果実をつける植物のレース。」
エルダーベリーはマゼンタのワインに圧搾できます。 この植物はスイカズラの遠縁種であり、クリーム色の花の独特の傘は芳香性のアルコール性のコーディアルになります。 過去10年以内に、このニワトコのエリキシルとそのsui generisのフローラルフレーバーは、リキュールの人気を復活させたと評価されています。 バーの後ろの最も有名なバージョンは、セントジャーメインのボトルです。 ヨーロッパの長老（ Sambucus nigra ）は、サンブカにその名前を与えていますが、イタリアのリキュールの現代版は、甘草のような味がします。
アンゴスチュラのように、老人の古くからの医学的主張に触発された治療薬として、多くのアルコール性老人を含む調合が生まれました。 たとえば、植物は風邪をかくことができると考えられていました。 これらの民間療法のいくつかは潜在的に何らかの根拠があるかもしれません。 2009年、研究者たちは、ブタインフルエンザウイルスのブロックにおいて、in vitroのエルダーベリー抽出物がタミフル®（一部はスターアニスに由来する薬剤）と比較して有利であることを発見しました。
その驚くべき歴史にもかかわらず、今日の米国でのニワトコの主な使用は、リバティ・ハイド・ベイリーまたは初期のヨーロッパの薬剤師が予見できたものとはほとんど関係がありません。 その顔料は抽出され、食品に安全な染料になります。 そして、あなたが菜食主義者またはあなた自身の肉を屠殺しているのでなければ、おそらくニワトコの恩恵を受けているでしょう。 USDAが肉を検査し、検査官がラベル（「US Inspected」または「USDA Prime」）にスタンプを押すと、エルダーベリーから一部由来する紫がかった、食品に安全な染料を使用します。
Bertha E. Jaques / Smithsonian American Art Museumによるエルダーベリーの花の写真
