ファーストフードレストランからの大腸菌とサルモネラの発生に関するニュースは、提供される前にハンバーガーに何が起こるかについてのあらゆる種類の恐ろしいイメージを思い起こさせます。
実際、ハンバーガーのトップに位置する野菜の多くは、パンを打つかなり前に、成長している間に小さな厄介なものを獲得します。 「これまでに我々が発見したことは、ほとんどの汚染は植物がまだ畑で成長している間に起こっているということです」とUSDAのジェリ・D・バラクはプレスリリースで述べました。
Barakの研究は、人間の病原体が特定の遺伝子を使用して植物に早期に定着し、野菜と結合することを示しています。 その絆は、植物が古くなり、私たちの料理の喜びのために選ばれる準備ができたときに、病原体を植物から分離することを難しくします。
