ソビエト時代のレシピを取り上げた料理本のアイデアは、素晴らしいアイデアとは思えないかもしれません。 結局のところ、ソビエト連邦の人々は、食糧不足とソビエト連邦全体の公共ケータリングのための同じメニューを指示する標準化に取り組む必要がありました。 しかし、当時の料理は「ロシアの感情を強く引きつけている」とNPRの Deena Prichepは報告しています 。
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モスクワを拠点とする食品作家および歴史家のオルガとパベル・シュトキンは、最近、ソ連での食事を掘り下げた彼らの新しい本「CCCPクックブック：ソビエト料理の真の物語」についてプリシェップと話をしました。 「各レシピは共産主義の下での生活の章を明らかにします」と、プリシェップは書いています。ビーフストロガノフ。"
一方、ニシンのピクルス、マヨネーズ、缶詰を使用したレシピは、「私たちの子供時代から」のものです、とPavelは言います。 「だからこそ、彼らは非常に柔らかくて温かい気持ちで色付けされています。」 しかし、これらのほろ苦い料理の思い出が反映している苦難にもかかわらず、過去のよりバラ色の絵を描くことを試みるプロパガンダはまだ今日あるとパベルは言います。
ソ連に住んでいた人々にとって、そのようなレシピは、ほとんどの市民の家を飾った料理本であるソ連のおいしい健康食品の本に描かれている食事とはかけ離れていたでしょう。 その本は「豊かさの神話」を永続させる豪華な写真で満たされていた、一部の調理マニュアル、一部のプロパガンダは、 The Calvert Journalの Maryam Omidiに書いています。 「本の豪華なテーブルウェア、フルーツがあふれるボウル、チーズと肉のピラミッド、キャビアの缶詰、クリーム入りのケーキの豊かなイメージはキメラに他なりませんでした」と彼女は書いています。
しかしながら。 それは利用可能な唯一の料理本であり、非常に人気がありました。 「それは私の母がいつも使っていた本でした」とロシア版の著者であるカトリーナ・バルドリーはオミディに語った。 「それは私たちの料理の聖書であり、棚にある唯一の料理本でした。」
Syutkinsの新しい料理本は、同様の「超飽和、ほとんどバロックの画像」でその歴史に敬意を表しています。Prichep NPRのレポート。 しかし、ファンタジーの一部は、各レシピに先行する歴史的な議論と、キャビアとプライムリブを混ぜ合わせたものよりも一般的にテーブルで紹介されていたよりシンプルな料理の包含で払拭されます。
それらのいくつかは、今日でも広く使われています。 Pavelは、パスタ・ア・ラ・ネイビー、ひき肉と玉ねぎのソテーの麺料理、ピクルス、牛肉、大麦のスープのラッソルニクについて言及しています。 他の料理と同様に、楽しみの一部は、料理が人々を思い出、文化、歴史と結び付ける方法にあります。
