ニューヨークに拠点を置くフードスタイリストのコリンフリン（36歳）は、新しい映画ジュリー＆ジュリアのエグゼクティブシェフでした。 彼は、Food＆ThinkブロガーのAmanda Bensenに、メリル・ストリープ、エイミー・アダムス、ジュリア・チャイルドの長年の伝説の料理のようなものだと語った。
アマンダ・ベンセン： あなたの経歴は何ですか？また、なぜフードスタイリングを始めたのですか？
コリン・フリン ：私はレストランで約15年間働いていたと思います。 2002年に、最初は印刷用に、フードスタイリングに切り替えました。 私は数年前まで映画を始めませんでした。 それはほとんど運だった。 Burn After Readingでいくつかのシーンをするために雇われましたが、私を雇った同じ女性がジュリー＆ジュリアの小道具マスターでした。
それは、ニューヨーク市のキッチンで働くよりも少し健全なライフスタイルです。 ニューヨークは料理をするのに最適な街ですが、あなたはいつも犬のように働いているだけで、ガールフレンドや妻を作るのが難しくなっています。 映画、それはまだクレイジーですが、それはクレイジーの許容量です。
AB：ジュリーとジュリアの舞台裏でのあなたの役割は何 ですか？
CF ：私はエグゼクティブシェフで、スーザンスパンゲンという女性が（ライター/ディレクター/プロデューサー）ノラエフロンによって料理コンサルタントとして連れてこられました。 それは私たち二人だけだったので、私はシーンに登場する料理のほとんどすべてに関与していました。 私たちが使用したものはすべて食用であり、ほとんどすべてが本物でした。私はそれを可能な限り元のレシピに近づけようとするのが好きでした。
AB： それで、あなたは本当にジュリア・チャイルド のレシピに 従いました か？
CF：ほとんど。 ブフブルギニヨンは本質的に同じものであり、ペストリーもそうでした。 シェバの女王のケーキはレシピ通りでした。 しかし、ロブスターのテルミドールがあり、代わりにジャガイモを使用しました。ロブスターの前に座って、食べた後に食べる必要がないためです。
また、映画にはジュリーパウエルがスフレを作るシーンがあります。 私たちは実際にシューペストリーを使用しましたが、これはスフレのように見えますが、一度調理されると決して落ちません。 それはほとんど完全に現実的ではなかった唯一のレシピでした。 しかし、少なくともそれはまだフランスのペストリーでした！
AB： ジュリー・パウエルが眠りに落ちて、ブーフ・ブルギニヨンをオーブンから取り出すのを忘れる場面もあります。 彼女が覚えているとき、それは黒ずんだ混乱です。 どのようにしてその外観を達成しましたか？
CF：私たちは本質的にそれから地獄を燃やしただけです！ 私たちはそれを燃やすと思ったところまで燃やし、それからもう少し燃やさなければなりませんでした。 それがこの仕事の面白いところの1つでした。 通常、フードスタイリストとしての仕事は、物事を過度に完璧に見せることです。 また、私たちはうんざりするように見せなければならなかったというアスピックがありました。
AB： どうやってやったの？
CF：まあ、それはおかしいです、あなたは本当にそんなに一生懸命やる必要はありません…多分それはかつて魅力的な料理だったかもしれませんが、それ以上ではありません。 私たちが作ったのは主にキッチンブーケ、水、ゼラチンだと思います。
AB： キッチンブーケ？ あれは何でしょう？
CF ：本質的に濃い茶色の食品着色料です。 多くのフードスタイリストがそれを使用して、肉にペイントしたり、液体に色をつけたりします。これは一種のキャラメルグープです。
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AB： 食べ物のスタイリングには、食べ物の中や上に人工的なものを入れて、見た目を美しくすることがよくあると聞きました。 この映画には多くのシェラックが含まれていましたか？
CF ：ほとんどの場合、食べ物は自然な状態ではかなり魅力的でした。彼らはそれを食べているので、あまり操作したくありません。 しばらく座っていた場合は、水をスプレーするだけでさっぱりできます。 そして、あなたは絶えず新しいものと食物を交換しています。 翼には常に大量の補助食品があります。
AB： 完成した映画に登場しなかった料理はありましたか？
CF ：ええと、レストランのシーンでは、カメラは俳優の話し方を見るのにより多くの時間を費やし、彼らが何を食べているかを必ずしもよく見ているわけではありません。 だから、ロブスターのテルミドールは本当に見られたとは思わない。 そして、シーン内のこれらすべてのレストランで、バックグラウンドで食事をしているすべての人に食べ物を作らなければなりません。 あなたは人々がそれを見ることはないかもしれないという知識でそれを作りますが、誰かが見た場合に備えて見栄えが良くなければなりません。 どちらにしても、私はそれについてあまりにもバラバラにならない。
AB： 俳優は本当に食べ物を食べていましたか？
CF ：はい、すべて食べられました。 これは私たちにとってより多くの仕事ですが、変化のためにフード映画に取り組むことは素晴らしいことです。 通常、私は1つか2つのシーンに連れて来られるかもしれません。 これは3ヶ月半の間ほぼ毎日でした！
AB： セットで特にやりがいのある瞬間について教えてください。
CF ：映画の冒頭で、ジュリー（エイミーアダムス）がチョコレートクリームパイを作るシーンがあります。 それは私たちが最初に撮影を始めたときだったので、テイクがいくつあるかについては本当に考えもしていなかったので、予想以上に多くのフィリングとクラストを吹き飛ばしました。 私たちは結局、もっと多くを作ろうとスクランブルしました。そして、それをしている間は静かにしてください。
全体的な課題は、船外に出てお金を使いすぎずに十分な食料を作ることでした。 間違いなく、より多くの食材を買うために人々を街に送り返さなければならなかった日がありました。
AB： 俳優がやる前に自分で料理を味わったのですか？
CF ：そうそう。 レストランでは、すべてをたくさん味わうことを確信する習慣があります。 そして、あなたは俳優たちが食べ物の質に悩まされることを望まない。
AB： 俳優からフィードバックはありましたか？
CF ：ええと、キッチンに食べ物を送り返すことはありませんでした！ 彼らは非常に素晴らしく、すべてが好きでしたが、すべてのテイクでは時々量だけが難しいと思います
AB： 撮影中に60羽のアヒルのようなものを骨抜きにしなければならなかったと読みました。 どうして？
CF ：うん。 ジュリア・チャイルドがアヒルを骨にするシーン、ジュリー・パウエルがアヒルを骨にするシーンがあり、実際に映画の終わりにその屋外シーンの完成品を持っている必要があったからです...たくさんのアヒル。
AB： 俳優は本当に生のアヒルに切り込んでいたのですか？
CF ：うん。 何度も何度も何度も。 そして彼らはそれについて本当に素晴らしかった。 それが気分を害する可能性のあるものではない場合、原因は非常に脂肪質でぬるぬるした動物であり、特にホットライトの下に座っているときはそうです。 しかし、彼らは非常に良い小学生でした。
AB： この映画に出演することで、俳優が実際の料理のスキルを習得したようです。
CF ：はい、彼らは信じられないほど素晴らしかったです。 つまり、彼らが家に帰って骨なしのペストリーで覆われたアヒルを作るかどうかはわかりませんが、タマネギを切る、オムレツなどを作るのが上手であることを願っています。
AB： 玉ねぎの刻み方と言えば、ジュリア（メリル・ストリープ）が途方もなく大きな玉ねぎの山を刻むシーンがあります。 それらは本物でしたか？
CF ：はい、でも彼らは氷水に浸されていました。 そうでなければ、彼らは本当にあなたを泣かせるでしょう！
AB： ジュリア・チャイルドのお気に入りのレシピは何ですか？
CF ：ブフ・ブルギニヨンは本当に素晴らしい....そしてその外側にアーモンドが入ったシェバの女王チョコレートケーキは素晴らしいレシピです。 見た目はエレガントですが、作るのはそれほど難しくありません。
AB： 本当のジュリアチャイルドを夕食に招待できたら、何を料理しますか？ 彼女自身のレシピの一つ？
CF ：まさか、それはとても気難しいです。おそらく彼女のスパゲッティとミートボールを作るでしょう！ プロ向けの料理について学んだことの1つは、シンプルであるほど良いことです。 もし彼らがそれがどうあるべきかについての先入観を既に持っているなら、あなたは何かを試みたくありません。
AB： 好きな料理の種類は何ですか？
CF ：イタリア料理、アメリカ料理、フランス料理など、地方の料理。 農民と農民が調理するもの。 私はシンプルな食べ物が好きで、それは一種の警戒のように聞こえますが、最高の食べ物のいくつかはあまり気にならないと思います。
AB： ジュリーとジュリアで仕事をした後、長い間見たくない食べ物や料理はありますか？
CF ：間違いなくアスピック。 それは、アメリカ国民の恵みから外れたことを見て不幸ではない食べ物です。
