「私のサラダの日々、私が判断力に欠けていたとき」という一般的なフレーズは、1606年のシェークスピアのアントニーとクレオパトラに初めて登場しました。劇の第1幕の終わりに、クレオパトラとは、無実、愚かさ、無分別な時間を指します。 5月は全国サラダ月間なので、別のイギリス人ジョン・エブリン（1620-1706）の作品を見て、緑を祝いましょう。 彼のAcetaria： 1699年にロンドンで印刷されたサルレットの談話は 、サラダに捧げられた最初の本でした。
サラダは古代に食べられ（シェークスピアは彼が書いていることを知っていた）、エブリンの好奇心が強いタイトルで証明された。 彼は長老のプリニーの自然史 （Book XIX）からそれを借りました。「以前は、庭の製品が最も承認されていました。 火を必要としないため、燃料が節約されます。 そこからアセタリアと呼ばれた; Evelynの定義：「私たちはSalletによって、特定の原油と新鮮なハーブの特定の組成を理解しています。通常は、酢酸ジュース、オイル、塩と一緒に、または安全に食べられます。」つまり、ヴィネグレット。
アラン・デイヴィッドソンのオックスフォードの食べ物への仲間 ：「サラド、ラテン語のサル（塩）に由来する用語で、サラタの形を生み出しました。「塩漬けの物」は、古典的な時代に油、酢または塩。 この言葉は、古いフランス語ではサラダとして、そして14世紀後半には英語でサラダまたはサルレットとして登場します。」イギリスのチョーサーや他の初期の英語の作家には、レタス（「letows」）だけでなく、クレソン、ダイコン、セイボリー、ほうれん草、フェンネル、マスタード、パセリ、その他のさまざまなハーブ。 サラダを作る際に今日使用する植物や野菜の種類。 Evelynは、成分の73の可能性（彼の「家具と材料」）をリストしています。
野菜を食べて長生きすることを考えていますか？ ジョン・イヴリン（85歳で亡くなった）の肖像、ロバート・ウォーカー（キャンバスに油彩、1648年）。 ナショナルポートレートギャラリー、ロンドン（ウィキメディアコモンズ） エブリンは学者、彫刻と建築の専門家、日記、庭師、デザイナー、庭の本の翻訳者、ロンドン王立協会の創設メンバーであり、「自然知識を向上させるために」結成されました。 。 彼の同胞に健康のために生野菜とほとんど野菜を食べるように説得した（「今日まで、ハーブと根に住んでいる人々は、絶え間ない健康と活力で信じられないほどの年齢に達する」）彼の成功の一つではなかった。 ゆで野菜は、年齢の好みのままでした。
生物多様性遺産図書館（スミソニアン図書館）からのトロント大学のデジタル化されたコピー 悲しいことに、Evelyn's Acetariaの初版はありません。スミソニアン図書館の特別コレクションにある小冊子の話です。 しかし、近くの議会図書館には驚くべきコピーがあります。それは著者によってクリストファー・レンirに提示されました。 タイトルページとその前のリーフのEvelynの手書き文字に加えて、ニンジンとキュウリの調理に関する13行があり、作者自身の個人的な補遺として機能します（どちらも1666年の大火の後のロンドンの再建に取り組みました） 。 国立自然史博物館の植物学園芸図書館には、1937年にブルックリン植物園の女性の補助によって発行されたAcetariaの復刻版があります。トロント大学フィッシャー図書館のコピーは、生物多様性遺産図書館からも閲覧できます。ここにすべて。 Evelynの「小説の言説」は、1706年に彼の最も有名な作品であるSylvaの第4版に完全に再登場します。
Dibner LibraryのSylvaのコピーからの「Kalendarium hortense」。 （スミソニアン図書館） Dibner Libraryには、1664年に王立協会によって発行されたSylvaの初版、または森林の木の言説があります。当時のイギリスの樹冠の減少と、船への木材の供給の減少に対する懸念がありました。海軍の。 この初期の論文では、林業、果樹、りんご酒の製造についての議論の後、イヴリンは「カレンダリウム・ホーテンス、またはガーナーズ年鑑：この年鑑は、著者の偉大な未発表の百科事典のElysium Britannicumのために書かれました。 そしてここにサラダの月があります
Dibner LibraryのSylvaのコピーからの「Kalendarium hortense」。 （スミソニアン図書館） 序文では、労働の重要性を次のように説明しています。「ガードナーの仕事は決して終わりではありません。年から始まり、次へ続きます。彼は地面を準備し、それから種をwsきます。 その後、彼は植える…」。 1月は、春の植え付けのための地面の準備と、「チャービル、レタス、大根、およびその他の（より繊細な）Salletingsの播種」です。 5月の手順は、「最も柔らかい柔らかいマヨルン 、 バジル 、 タイム 、ホットアロマティックハーブおよびプラントをまく 」です。 Purslanをまき、若い。 レティチェ 。」
庭の世話をするかどうかにかかわらず、サラダフォークを上げ、エブリンに敬礼し、新鮮で新しい緑の季節を祝うことをお勧めします。 ハッピーサラダ月間。
司書のJulia Blakelyによるこの記事のバージョンは、スミソニアン図書館のブログ「Unbound」で出版されました。
レタスは、国立アメリカ歴史博物館を取り囲む花壇で時々使用されます。 それらの使用については、「Lettuce delight you」（スミソニアン図書館） 
Evelynは喜んでいます。現在、国立アメリカ歴史博物館（スミソニアン図書館）の勝利の庭で成長しているさまざまな緑 
Dibner LibraryのSylvaのコピーからの「Kalendarium hortense」。 （スミソニアン図書館）
