1796年、 シドニーコーブと呼ばれる船がインドのカルカッタからニューサウスウェールズ州ポートジャクソンの植民地に向けて出航し、お茶、陶器、米、タバコ、アルコールの貨物を運びました。 しかし、 コーブは次の2月にタスマニアとオーストラリアの間のバス海峡の海で沈没しました。
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2世紀以上前の悲劇が今日の魅力的な物語につながっています。 コーブの難破船が発見されてから40年後の6月、オーストラリアの醸造所は、水中発掘現場で見つかった酵母で醸造されたビールをリリースしている、とマッシュableのジョニー・リューは報告している。
オーストラリアのキャンパーダウンにあるジェームズ・スクワイア醸造所によると、1977年、アマチュアダイバーがプリザベーションアイランド近くの海底で難破船を発見しました。 10年以上後、海洋考古学者のマイク・ナッシュは政府の有人救助隊を率いて船の内容物の一部を表面にもたらしました。 発掘調査には、37のガラスの戦いは言うまでもなく、「中国の陶器、インドの陶器、瓶、舵や談合などの船の部品、革の皮や履物、動物の骨、胡pepper、タバコなどの食料品」が含まれていました。 クイーンビクトリアミュージアム＆アートギャラリーによると、これらの船のうち22個は封印されたままで、内容物はそのままでした。
1993年、オーストラリアワイン研究所の専門家は、密封されたボトルの一部からサンプルを採取し、ビールとワインであると判断しました、と博物館は保存しています。酵母を培養し、220年間この惑星に存在しなかったビールを再現できるかもしれません」と彼はジェームズスクワイアの醸造所のウェブサイトに語りました。
Thurrowgoodはチームを率いて歴史的な醸造物を再現しました。 オーストラリア、ベルギー、フランス、ドイツの科学者は、2016年にLivescience.comの Tom Metcalfeがボトルの1つで見つかった酵母細胞を復活させ、微生物からビールを醸造するために協力しました。今日エールを醸造していました。 彼らの最初のバッチはほんの数本のボトルから成り、サイダーのような味がしました。
実験バッチは、いくつかの醸造所から関心を集めました。 ジェームズスクワイアのモルトショベルブリュワリーは、現代の口蓋のビールに酵母を使用するためにステップアップしたと、オーストラリア人のマシューデンホルムが報告しています。 「この特定の酵母は非常に気質が悪く、生命への渇きがあったので、適切なバランスを見つけるのに多くの試行錯誤が必要でした」と、醸造所の醸造責任者ヘイドン・モーガンは言います。 「さまざまなレシピを試した結果、ポータースタイルに最適だと判断しました。」
最後のビールは「ブラックカレントとスパイスのヒントがあり」、「少しファンキーです」とMashableの Lieuが報告しています。 醸造所自体がビールを「ザレックプリザベーションエール」と呼び、「ダーク、モルティ、スパイシー、ストーミー」と表現しています。
ビール販売の一部は、 シドニーコーブコレクションの将来の研究に資金を提供します。
この醸造所は、歴史的なビールの復活に最適です。ジェームズスクワイアという名前は、オーストラリアで最初の醸造者に由来します。 ビール醸造所によれば、1754年にキングストン・オン・テムズで生まれたスクワイアは、隣人から5羽の雌鶏と4羽の雄鶏を盗んだ後、1787年にニューサウスウェールズ州の英国刑務所に送られました。 イベントの転換は、スクワイアにとって不幸なことではなかった。 植民地では、彼は有名な醸造者、巡査とコミュニティのアイコンになりました。 1988年に別の名前で設立されたジェームズスクワイア醸造所は、彼の名誉にちなんで名付けられました。
現在、彼の子孫とその隣人は、ジェームス・スクワイアの日に発酵した酵母で醸造されたビールのグラスを上げることができます。
