16年前、私がバージニア州ブリストルのプランター＆デザイナーズガーデンセンターで働いていたとき、昔からよくやって来て、バージニアビューティーとイエロートランスペアレントと呼ばれるリンゴの品種を求めました。 果樹カタログでそれらを検索しようとしましたが、見つけることができませんでした。 彼らが私に尋ねるほど、私は興味をそそられました。 私は保育園の男性のラインに沿って来ましたが、私は過去の果物の品種、歴史的ポモロジーと呼ばれる主題についてほとんど知りませんでした。
もちろん、それは1988年の春にヘンリーモートンが園芸用品センターの砂利駐車場に運転する前でした。彼はブルージーンズとボタンダウンシャツを着ていました。 私は彼がバラの茂みと肥料の袋を買いに来ていた顧客であると考えました。 しかし、テネシー州ガトリンバーグのバプテスト派の説教者であるモートンは、私を背中で叩き、青いじゅうたんの中に追い詰め、私にリンバートウィグを売ろうとしました。 Limbertwig？
「リンバートウィグはサイズ、形、色、品質、木の習慣が異なります」とモートンは言いました。 私は戸惑っていたに違いないので、彼はリンバートウィグは昔ながらのリンゴだと言った。
モートン氏は福音だけでなく、これまでに栽培された最高の味のリンゴ品種の多くを広めたことがわかりました。大枝、および黒Limbertwig。 彼の11 x 17インチの価格表には、バージニアビューティー（5フィートツリーの場合は5ドル）やイエロートランスペアレント（5ドル）など、約150種類があります。 私たちの会議は、私のルートボールを持ち歩く生活に詩を追加する友情の始まりでした。 私はモートンの丘の中腹の保育園でこれらのおいしいリンゴを味わって、濃い赤、ほぼ黒のバージニア・ビューティーが最高の晩飼いの1人であることを学びます（遅く熟し、冬にうまくいく品種のリンゴ用語）甘くてジューシーで、チェリーとアーモンドのほのかな香りが漂います。 ジューンアップルとも呼ばれるイエロートランスペアレントは、完熟するとほぼ白色になります。 その軽い肉は約5分で調理され、絶妙なバターミルクビスケットを作ります。 これらの古い品種をサンプリングした後、Red DeliciousまたはGranny Smithが二度と見たことがありません。
主にモートンのせいで、1992年に妻と私は、一般的なアンティークリンゴの木、特に古い南部のリンゴに特化した小さな通信販売の保育園を開設しました。 私たちはモートンから株の卸売を買い始め、木を転売しました。 当然のことながら、Virginia Beautyは私たちの最大のヒット曲の1つになりました。
途中、私はアメリカとリンゴとの長い恋愛の大きさを発見しました。 今日、米国生産の90％以上を占めるのは15種類の人気品種だけです。 それはいつもそうではなかった。 1930年までに、南部人だけで約1, 400個のユニークなリンゴ品種が開発され、10, 000以上が全国的に栄えました。 それらはいぼ状のもので、一部はざらざらしたこぶのある肌、その他はジャガイモのような形をしており、チェリーのサイズからグレープフルーツほどの大きさまであり、色はすべての領域に渡っています-フラッシュ、ストライプ、スプラッシュ、点線印象的なパターンの素晴らしい配列。
悲しいことに、これらの古い南部の品種の1000以上が絶滅したと考えられています。 しかし、10年前に亡くなったモートンと他の何人かの愛好家や独立した保育園は、これらのいわゆる絶滅したリンゴの品種の多くが生きているかもしれないという考えに固執しました。 過去1世紀に植えられた、昔のフルサイズと呼ばれるリンゴの木のほとんどは、完全に放置された状態でも75年以上生きることができます。 リンゴの探偵は高齢の庭師に質問し、定期刊行物に広告を掲載し、やがて300以上の南部のリンゴ品種が繁栄していることを発見しました。 今日、第二次世界大戦前の果樹園のほとんどがなくなっているか、深刻に衰退しているため、他の失われた品種を見つける時間がなくなっています。
私の祖父自身が引退した保育園で、私の歴史の詩学への関心を知ったとき、彼は父に属していた古い果物のリトグラフでいっぱいのマニラの封筒を私に手渡しました。 「お父さんは20年代と30年代に果樹を販売していました。「これらは彼が携帯していた本からのものです。」
祖母の台座のキッチンテーブルにイメージを広げると、まるで家系図がその季節に実をつけているようでした。 私は乙女の赤面（太陽に向かって頬が赤くなった蝋色の黄色）の豊かな色の画像に驚嘆しました。 ブラックベンデイビス（深紅、やや円錐形、高品質のジャムが珍重）; ジョンソンの晴れた冬（オレンジがかった赤、奇妙に偏った—まだ「キーパーの帝国」と見なされていた）。 私の祖父の祖父であるCCデイビスが1876年に保育園事業に着手したこと、そして彼が広めた100種類以上の果物のほとんどすべてが今では希少または絶滅したと考えられていることも学びます。
19世紀の果樹園は、今日の野菜やバラ園と同じくらい一般的でした。 「ファインフルーツは商品の花です」と、1845 フルーツアンドフルーツツリーオブアメリカの著者であるアンドリュージャクソンダウニングは書いています。 「それは地球が知っている便利で美しいものの最も完全な連合です。柔らかい葉に満ちた木々、春の美しさを備えた新鮮な花、そして最後に、果物、豊かな、花をまぶした、溶ける、甘美な-果樹園と庭の宝物。温かい気候ですが、この明るく晴れた気候の中ですべての土地所有者に魅力的に提供されます。」
この自慢は200年前にはできませんでした。最初の入植者が1607年にバージニア州ジェームズタウンに到着したとき、アメリカには栽培された果樹はありませんでした。 。 ジョン・スミス大は、perを噛んで、「男の口をひどく引き寄せる」とコメントした。
スミスがアメリカへの新しい果物のその後の導入にどの程度影響を与えたかは不明です。 明らかなことは、多くの入植者がヨーロッパからの航海で種、挿し木、小さな植物を持ち込んだことです。 ここで最初に定着したのは、メイデュークチェリー、Calville Blanc d'Hiverリンゴ、Moor Parkアプリコット、Green Gageplumです。 次の300年の間に、新世界はリンゴや他の果物の種類と数の実質的な革命を経験するでしょう。
「あらゆる国に提供できる最大の奉仕は、その文化に有用な植物を加えることです」とトーマス・ジェファーソンは1821年に書いた。しかし、この高貴な感情は必要性よりも渇望であり、アメリカの初期の果物実験を推進した。 「リンゴはこの国に持ち込まれたものではなく、食べるために持ち込まれたものです」と、リンゴの権威であるトム・バーフォードは言います。トム・バーフォードの家族は1750年以来栽培を続けています。ジェファーソンの6エーカーのノースオーチャードは18世紀後半から19世紀初頭の家族経営農場の典型でした何世紀も。 これらのいわゆる畑または農場の果樹園は、平均してそれぞれ約200本のリンゴとモモの木であり、サイダーとブランデーの製造、または家畜の食料として使用するための果物を持っています。 農家は、冬の間に発酵したサイダーを外に置き、形成された氷を取り除き、強力なアルコール液を残してアップルジャックを作りました。
ヨーロッパ人とは異なり、ほとんどのアメリカ人は、出芽または接ぎ木によって既存の植物をクローン化することによってリンゴの木を繁殖する贅沢を持っていませんでした。 高価で労力を要する移植は、親ツリーの正確な特性を複製する唯一の実用的な方法です。 （接ぎ穂と呼ばれる挿し木を台木と呼ばれる根付き植物に結合することによって行われます。接ぎ穂は成長し、最終的には実をつけます。）入植者がヨーロッパから持ち込んだ木は厳しい気候ではうまくいきませんでした。 その結果、ほとんどの入植者はリンゴの種を植え、それは偶然の結果を生み出します。「リンゴには、...受け継がれた特性のめまいがするメランジュがあります」と1998年にApplesという本を執筆したNational Public Radioのジャーナリスト、フランク・ブラウニングは書いています。 「母」の木は、似たような形のリンゴを幅広く生成でき、その種子は完全に異なる形状の「娘」リンゴの木を生成し、まったく異なる色、甘さ、丈夫さ、および形状の果物を作成します。」 この豊かな遺伝的遺産は、リンゴを地球上で最も丈夫で最も多様な果物にします。 しかし、リンゴの繁殖は予測不可能です。
バックフェンスの上に投げられたリンゴの芯から成長した木は、通常、まずまずの品質または劣った品質の果実しかつけません。 しかし、時々、珍しく望ましい特性を持つリンゴが生まれます。 それは、17世紀から18世紀のサイダー果樹園で何度も起こりました。果樹園は、事実上、輸入された旧世界の在庫を改善するための広大な試験区画として役立っています。 このようにして、例えば、小さなヘズのカニ、おそらくヨーロッパの資源のリンゴとバージニア原産のカニのリンゴの交配が現れました。 フィラデルフィアの農家ヘンリー・ウィンクープは、ジュースで満たされたヒューズのカニをサイダーに押し付ける際に、「酒はスポンジからの水として軽石から流れ出る」と書いています。
これらのピピンの多くは、苗木が呼ばれたように繁栄しました。 1780年代半ばまでに、ジェファーソンはパリからジェームズマディソン牧師への手紙で「ニュータウンのピピンと比較できるリンゴはありません」と自慢できました。 実際、モンティセロを含むバージニア州のアルバマール郡は、ニュータウンピピンをイギリスに輸出することで有利な貿易を享受していました。
果樹栽培の展望は、「私たちの国で栽培されている最も推定可能な100種類のリンゴ」、その多くは真の先住民であると説明しました。 そして1869年、ダウニングの改訂版の果物と果樹（チャールズ兄弟が編集し、今日でもアメリカの地質学の大作と見なされていた）は、ほぼ2, 000の異なるリンゴ、ナシ、モモ、プラム、およびほとんど知られていない果物のほとんどを記述しました。アメリカ起源。
それは、19世紀前半に、ジョニーアップルシードとして知られるジョンチャップマンが善意とグッドシードを広め、ペンシルバニア、オハイオ、インディアナに荒布シャツを着て裸足でトレッキングした世界でした。 奇抜でありながら機知に富んだマサチューセッツのネイティブスカウトルートに沿って開拓者が定住する可能性が高い。 彼はこれらのルートに沿って土地を購入し、そこに苗木を植えて、喜んで掘って到着した入植者に売りました。 1830年代までに、チャップマンはペンシルベニア西部からオハイオ州を越えてインディアナに広がる一連の苗床を所有していました。 チャップマンの物語は、「彼のような開拓者が旧世界の植物を植えることでフロンティアを家畜化するのにどのように貢献したか」についての話です。 「それらがなければ、アメリカの荒野は決して家にならなかったかもしれません。」 チャップマンのフロンティア保育園は、間違いなく多くの貴重な新しいリンゴを生産しました。 おそらくそれらのいくつかは、1905年に14, 000以上の異なるリンゴ品種をカタログ化した、リンゴ愛好家にとって不可欠なリファレンスであるWH RaganのUSDA、Bulletin No.56、Nomenclature of the Appleにさえ入ったかもしれません。
しかし、アメリカのポモロジーの黄金時代は、20世紀初頭に突然終了します。 安価な鉄道輸送と冷蔵により、果樹園は一年中リンゴを輸送できました。 郊外が出現したため、ホームオーチャーディングは減少しました。 そして、その典型的な大衆市場のリンゴである特許を取得した、不快ではなく甘くて長続きするレッドデリシャスが1920年代初頭に定着したとき、多くの風味のある家宝が商業貿易から事実上切り取られました。 今日の量販店では、リンゴの品種を色、耐病性、賞味期限、傷つけずに長距離輸送できるという観点で見る傾向があります。 食料品店では、赤、緑、黄色の品種が1種類しか在庫されていないことが多く、これは通常、Red Delicious、Granny Smith、Golden Deliciousを意味します。 そして、消費者が知っているように、大きくて美しく、完璧に見えるリンゴは、しばしばおがくずのように味わうことができます。 それでも、この国ではリンゴは大企業のままです。36州の約7, 500の商業リンゴ生産者が48, 000トンの総量を収穫し、これは中国に次ぐ生産量です。 平均的なアメリカ人は年間約16ポンドの新鮮なリンゴを消費しており、リンゴは国で最も人気のある果物としてバナナに次いで2番目になっています。
ノースカロライナ州ピッツボロのCreighton Lee Calhoun、Jr.は、今日の仕事で最も影響力のある家宝リンゴ探偵である可能性があります。 農学と細菌学の学位を持った引退した陸軍大佐であったカルホーンは、1980年代初頭に古いリンゴ品種の収集を開始しました。 「初期には宝探しのようなものでした」と彼は言います。 「ドアをノックして行きます。「それはどんな木ですか？」 ほとんどの場合、人々は「私にはわからない」または「おばあちゃんは知っていましたが、彼女は「74」で亡くなりました。 「カルフーンが最初のアンティークリンゴ、マグナムボナムと呼ばれる南部の品種を見つけるのに2年かかりました。 1983年、彼はパイを作ることで賞賛されているサマーオレンジと呼ばれる古いノースカロライナのリンゴを見つけました。 カルホーンは、ノースカロライナ州のピエモンテ地域のアラマンス郡にあるE.ロイドカールが所有する農場で、別のリンゴを追跡しました。 「カールは私に言った、「うん、うつ病の時に戻って、私は地元の保育園にリンゴの木を売る。彼らは私が売った木ごとに10セントを払った。これは保育園が持っていた品種の1つだった。彼らはそれをビビンと呼んだ。 。 '"
カルフーンは木から切り取って、裏庭の果樹園の1つに接ぎ木しました。 （彼の裏庭の木の1つは最終的に36の異なる品種をホストし、新しい穂木はそれぞれ手足に接ぎ木されました。）1986年、カルホーンは古いノースカロライナの保育園から1906年のカタログを見つけました。ベヴァンのお気に入り。 1842年以前に始まり、高品質の夏用リンゴとして南部で販売されました。 しかし、他の多くの人と同様に、それは無視され、最終的には消えました。 カルフーンではない場合、それは完全に失われたかもしれません。最終的に、彼はほぼ100の失われた品種を再発見しました。クラークスのピアメイン（トーマスジェファーソンが栽培）およびノトリーP. No. 1。
「南部は農業遺産のかけがえのない部分を失っていると結論付けました」とカルフーンは言います。だから1988年に妻のエディスの助けを借りて、彼は研究をオールド・サザン・アップルズに注ぎました。古いリンゴ情報の真の聖書。 カルハウニスは、彼の本と他のアンティークのリンゴの探偵の作品が過去数年にわたって生み出したという新しい関心に励まされました。
「過去5年間に、人々はRed Delicious straitジャケットから抜け出し、より冒険的になり、さまざまな色や味のリンゴを探して購入しています」と彼は言います。 例えばワシントン州では、商業生産者があまり知られていない品種、たとえばブレイバーン、ジョナゴールド、ガラ、カメオ、ピンクレディなどを植えているため、レッドデリシャスの生産量は過去5年間で25％減少しています。
カルホーンの絶滅した品種の長いリストを読んでいると、家族のリトグラフの1つから知っていたReasor Greenと呼ばれるリンゴへの言及に出くわしました：flyspeckとsooty blotchとして知られる表面の変色で斑点のある大きな緑のリンゴ。 （19世紀のイラストレーターは、美しさと傷の両方をun然と記録しました。）しかし、私の目を引いたのは、カルフーンの説明の源でした：私のgreat祖父CCデイビスによる1887年のシルバーリーフ保育園カタログです。 カタログのコピーを見たことがなかったので、結局、メリーランド州ベルツビルにある国立農業図書館に行き、それを調べました。 必要な白い手袋を着用して、私はそれを手際よく開き、great祖父の「Prefatory」の発言を読み始めました。 「過去数年間、私たちは事業を大幅に拡大しました」と彼は書いた、「すべてのテーブルに健康的なさわやかな果物が完全に供給されるまで、植え付けの精神がすでに現れ続けるという自信を持っている」。
悲しいかな、彼の楽観主義は見当違いであると判明するでしょう。 彼が説明する125のリンゴ、ナシ、チェリー、モモ、プラムの品種のうち、ほんの一握りのワインサップとローマのビューティーリンゴ、バートレットとキーファーのナシだけが、今日でも広く栽培されています。 それでも、彼がリストした60種類のリンゴの品種のうち、私は現在、苗床でそれらの半分を栽培しています。
私にとっては過去との非常に直接的なつながりです。 しかし、いくつかのアンティークのリンゴ品種は、より間接的な形で生き続けています。 たとえば、Ralls Genetという名前の別の古いリンゴは、ジェファーソンのお気に入りでした。 物語が進むにつれて、第3代大統領は友人であるエドモンド・シャルル・ジュネ、フランス駐日米国大臣からその断片を入手し、地元の保育園のカレブ・ラルズにいくつかを与えました。 その後のRalls Genet品種は、開花が遅いためにオハイオ渓谷ですぐに人気のリンゴになりました。 日本の育種家がレッドデリシャスと交配し、1962年に発売された結果のリンゴは、現在商業的に人気のある富士になり、最近ではアメリカで3番目に人気のあるリンゴ（赤の後ろ）としてグラニースミスを追い抜いたおいしいとゴールデンデリシャス）。 ジェファーソンのモンティチェロの庭園と敷地のディレクターであるピーター・ハッチは、最近のリンゴの試飲で次のように述べています。富士山」
私自身のgreat祖父は、私が今日「Rawle's Janet」を成長させていることを誇りに思っていることは間違いありません。 しかし、2001年の春に私がReasor Greenを広めることができたことを、彼はさらに喜んでいるのではないかと疑っています。1886年に私のgreat祖父だったので隣人の果樹園で見つけました。 彼はそれを既存の木に接ぎ木し、鞭と呼ばれる挿し木を売り始めました。
リー・カルホーンの本を読んでいなかったら、おそらくリアーザー・グリーンにあまり考えなかっただろう。 しかし、家族の家宝に相当するものの隣に「絶滅した」という言葉を見たとき、私は保育園から出て、私が現れることができるものを見るために動機づけられました。 私にとって、それは古いReasor Greenの木がまだ立っている場所を知っているかもしれない家族や友人と話すことを意味しました。 そして、熱いリードを得るのに長くはかからなかった。 シルベrLeaf保育園があったバージニア州リー郡の普及員ハロルド・ジェレルに話をしたとき、彼は「そうだ、私は自分が絶滅していないことを知っている」と言った。 バージニア州ドライデンのホップ・スレンプに連絡することを勧めました。 だから私は、牛肉とタバコの農家であるスレンプに電話をかけました。彼は、リザーグリーンを持っていると言い、りんごが収穫できる10月の第3週に立ち寄るように私を招待しました。 Reasor Green（地域の発音はRazor Green）は、リンゴが非常に苦いため、普遍的な反応を引き起こす「スピッター」になるのでしょうか。 トムバーフォードによれば、スピッターは、すべての家宝りんごの残念な90％を占めています。
10月の指定された日に、4人の息子と私は家族の車に向かい、バージニア州南西部のバレーリッジ州の奥深くまでドライブしました。 Slempの砂利道に引き込まれる頃には、曇った秋の空にはすでに太陽が沈んでいました。 リンゴのバケツが彼のカーポートに無計画に散らばっていました。
数分後、65歳のスレンプはフォードのピックアップで立ち上がった。 私たちはそこに山を積んで、4分の1マイル東に向かい、チューリップポプラとバージニアスギの散在する林を通り抜ける舗装道路に変わりました。 最後に、私たちはいくつかのリンゴの木が横に植えられていた農場の車線に引き込みました。 重金属のゲートに立ち寄り、私たちは登り、スレンプが「古くなったワインサップ」と呼んでいるものを調べました。 私は木から1つを選んで、軽快でほのかな風味で贅沢な一口を取りました。 それから数十個集めて、後で食べました。
私たちはトラックに戻り、尾根の少し上の車線を追いました。 「これがReasor Greenです」とSlenpは言った。彼の手と同じくらい革のような葉を持つ、よく分枝した標本を指した。 「とても乾燥しているので、ほとんどのリンゴのひげはすでに落ちています。通常、この時期に、それはロードされています。」 案の定、地面には大きな青リンゴのブッシェルがあり、ハエの斑点とスーティブロッチで約束されたようにまだらにされていました。明らかに、私のgreat祖父が一世紀四半前に広めたリンゴそのものです。
Reasor Greenの味はどうですか？ さて、私はあなたの背中を平手打ちし、これらのジューシーなリンゴのいずれかを自分で試してみましょう。 しかし、あなたがバージニア州南西部を訪れなければ、それはおそらく起こらないでしょう。 ただし、Slenpを訪問した後、バケツいっぱいのReasor Greensを家に持ち帰ったことはわかります。 そして、私の39歳の誕生日に、妻は2つのReasor Greenアップルパイを作りました。 彼らが天国のマナのような味がしたと言うだけでは十分ではありません。 代わりに、私のword祖父に最後の言葉を伝えます。 彼が115年前に書いたReasor Greenは、「創造主によってすべての夫人にとても慈悲深く提供された」果物の1つです。
