オレゴンには多くの醸造所があります。 実際、ブルワーズアソシエーションによると、オレゴン州は米国で1人あたりの醸造所が最も多くあります。 しかし、これらすべての蛇口を流し続けるには大量の水が必要です。ビール醸造所では通常、ビール1リットルにつき約4リットルの新鮮な水を使用します。 現在、オレゴン州ポートランドの醸造所は、嵐と廃水の管理のおかげで、国内で初めてサーモンセーフ認証を取得しています。
関連性のあるコンテンツ
- ベネズエラはもうすぐビールがなくなる
「ブリューワーは資源、特に水を集中的に使用します。したがって、それらを使用することの意味を理解し、それから何かをすることが重要です。」 。
エッティンガーは今年8月、ホップワークスの生産醸造所が、太平洋岸北西部のサケが繁殖するために使用する河川に戻ることができるように、敷地を通過するすべての嵐と廃水を処理するサーモンセーフ認証を取得したと発表しました。 もともとパシフィックリバーズカウンシルによって設立されたサーモンセーフ認証は、独立した非営利委員会によって提示され、オレゴン州、ワシントン州、ブリティッシュコロンビア州の95, 000エーカー以上の農地と都市の土地を「サーモンセーフ」と見なしています。ウェブサイト。
「ホップワークスに参加することは、クラフトビールの国内環境リーダーと協力していることを意味します」と、サーモンセーフのエグゼクティブディレクターであるダンケントは、ジェニファーアンダーソンにポートランドトリビューンで話しています。 「西海岸のビール醸造所は、醸造所や操業が地元の流域にどのように影響するかを変革する上で、彼らのリードに従うと予想しています。」
醸造所が独自のサーモンセーフ認証を完全に取得する前でも、ホップワークスはサーモンセーフ認証ホップを使用してビールを醸造していました。 しかし、醸造施設の認証を取得するために、エッティンガーは醸造所が地元の流域に悪影響を及ぼさないことを証明しなければなりませんでした。 それは、土壌に染み込んだ雨水であろうと、醸造所自身によって生成された排水であろうと、サイトを通過したあらゆる水滴を処理することを意味しました、とDropkinは書いています。 また、醸造所は、低流量の蛇口や透水性コンクリートなどの承認された材料を使用していることを証明する必要がありました。
「Hopworksは、きれいで豊富な水と素晴らしいビールの関係を長い間認識してきました」とエッティンガーはアンダーソンに語ります。 「SalmonSafeホップを使用することが最初のステップでした。 SalmonSafeサイト認証を取得したので、キャンパスを出るすべての水が太平洋岸北西部の魚と人々に適していることを確認できます。」
Hopworksの醸造所はサーモンセーフですが、ビールはまだそうではありません。 エッティンガーは、醸造所向けにサーモンセーフ認定モルトの調達に取り組んでいます、とDropkinは書いています。 しかし今のところ、KentはHopworksが太平洋岸北西部の他の醸造所のインスピレーションを与えるモデルとして役立つことを期待しています。
「私たちの目標は、醸造所がサーモンセーフホップの調達に署名したのと同じ方法で、この醸造所の認定を海岸で行ったり来たりすることです」とケントはDropkinに語ります。 「クラフト醸造業界には、他のどこにも見られない環境倫理があります。」
