人間が少し腐った果物を試してみることに決めて以来、発酵食品と飲料は世界中の文化と文明の重要な定番となっています。 ビールは古代エジプトの創造神話に影響を与え、アステカ人とマヤ人はかつて式典でビールのような飲料を使用していました。 現在、イスラエルの醸造所は、イエスがナザレで育っていた頃にあったであろう小麦株を使用して、2, 000年前のビールを復活させました。
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エルサレムに本拠を置くヘルツル醸造所は、長い間実験の才能を持っていました。 ハーツルはキューバ産の葉巻で味付けされた「エンバルゴ」と呼ばれるものを含め、長年にわたりあらゆる種類の風変わりなビールを作っています、とRotem MaimonはHaaretzに書いています。 そのため、ヘルツルの所有者であるイタイ・ガットマンは、テルアビブ大学の遺伝学者が2, 000年前の小麦の系統を特定したことを知ったとき、すぐにそれを飲み物に組み込む方法を考えました。
「テルアビブ大学で、小麦のモデルのゲノムを作ったこれらの人たちについてのこの記事を見つけました。これは私が使ったのと同じ穀物で、電球を点灯させただけで、数日以内に数キログラムになりました。ガットマンはエルサレムポストにこう語っています。「私たちは処理を始めたばかりで、最終的にはこのビールを飲んでいます」
すぐに、ガットマンは、聖書時代に存在していたお酒のような飲み物のような味のビールを醸造していました。 ロイターのダン・ウィリアムズが報告するように、最終的な結果は蜂蜜とベリーのような味がしましたが、ほとんどの現代のビールよりも平らで曇っていました。
古代のビールを飲むことを望んでいる人は、残念ながら運が悪い。 ガットマンは、5ガロンのビールを1バッチだけ作り、醸造者はすぐにそれを飲みました。
「最初の「聖書の」ビールを思いつくことができたらと思っていました」とガットマンはウィリアムズに話します。 「市場にあるのは、実際には一種のフレーバーではありません。」
インスピレーションを求めて過去に目を向けるのは、ヘルツルだけではありません。 デラウェア州のドッグフィッシュヘッドブルワリーには、考古学的な発見と伝統的なレシピから導き出された指示に従って醸造する「古代のエール」の特別なラインがあります。 「ミダスタッチ」と呼ばれる1つのビールは、紀元前700年に遡るミダス王の墓で発見されたビールの化学分析に触発されました。「テオブロマ」と呼ばれる別のビールは、カカオで作られ、アステカ族のアルコール飲料に基づいています儀式の前に犠牲犠牲者に奉仕しました。 もう1つは、「チチャ」と呼ばれるペルーの伝統的な飲み物に基づいています。これは、生のトウモロコシをかみ砕いて、それを醸造バケツに吐き出してから、それを酒に変えます。
「実験考古学と呼ばれます」と、ドッグフィッシュヘッドと頻繁に協力する考古学者のパトリックマクガバンは、2011年にスミソニアンマガジンのアビゲイルタッカーに語りました。
あらゆる種類のビールは、何千年もの間人間文化の一部であり、運がよければ、それはもう少し続くでしょう。 私たちの先祖の何人かは飲み物も美味しかったことを知って心強いです。
h / t マンチ
