私は最近、世界最大のチョコレート会社である火星の植物科学および外部調査のグローバルディレクターであるハワードヤナシャピロと話をする機会がありました（そして、最大のペットフード会社ですが、この2つを混在させないでください）。
シャピロは、「チョコレート：歴史、文化、遺産」と呼ばれる新しい本を共同編集しました。これは、カリフォルニア大学デービス校に拠点を置く、火星が資金提供した10年間のチョコレートの歴史研究の結果です。 ほぼ1, 000ページと1部100ドルで、この本はベストセラーにはならないだろうと思います。1か月近く机の上に何も触れずに座っていたので、大量に威圧されました。
18世紀の英国の犯罪におけるチョコレートの役割に興味がありますか？ キューバ文学とゲームのチョコレート？ 植民地時代のボストンのシルバーチョコレートポット？ これらの各項目についての章と、さらに53の章があります。
私はチョコレートと宗教の章を開いて、キリストがカカオの木の下に敵から隠れて、花を咲かせ、祝福された実を結んだことを知りました（北グアテマラのキッシュマヤによると）。 別のランダムなフリップは、恐竜の骨を含む、おそらく長年にわたってチョコレートに追加された異物のリストを明らかにしました！ （「コロンビア以前の時代、「巨人の骨」（おそらく脊椎動物の化石）は時々粉砕され、チョコレートと混ぜられていました。）
次に、付録があります。それは、非常に徹底した「チョコレートタイムライン」を備えており、それ自体が小さな本になる可能性があります。 そして、これだけでは十分ではないかのように、来年の作品には第2巻があります！
「火星は好奇心got盛だった」とシャピロは説明した。 「チョコレートベースの技術、チョコレートの料理、文化、経済、食事、医療、軍事、および社会的用途の開発と進化を理解したいと考えていました...第2巻では、生物学、化学、および生物医学的用途について説明しますチョコレート。"
言い換えれば、世界最大のチョコレート会社は世界最大のチョコレート研究コレクションを蓄積したいと考えているようです。 同社はまた、カピオのゲノムを公開して使用するための配列決定プロジェクトにも関与しているが、シャピロ氏によると、今後2年以内に完了する予定だという。
それは私に不思議に思います：彼らにとって何が含まれているのでしょうか？ もちろん、私は知識の増加と普及に専念しています。 しかし、火星はチョコレートの歴史についてもっと知ることから、またはその遺伝暗号を解明することからどのように利益を得ますか？
実は答えはかなり明白です。これは、うまくいけば、より良いカカオの木につながるでしょう。 より少ない水、肥料、殺虫剤を必要としながら、より高品質のカカオ果実を生産できる木。 そして、チョコレート製品に対する世界の食欲は増え続けている一方で、地球の資源は絶えず縮小しているので、それは私にとってかなり良い目標のようです。
火星はチョコレートの研究に関与している唯一の会社ではありませんが、彼らは確かに最大の会社のようです。 ハーシーは2006年に栄養研究センターを設立し、キャドバリーはガーナでの公正な取引と開発（そしてはい、収穫量の増加）を促進するためにココアパートナーシップに投資しました。 主要な製菓会社のほとんどを含む世界ココア財団は、多くの国でのココア研究にも資金を提供しています。
誰がこれに資金を提供したかはよくわかりませんが、素晴らしいアイデアです。ニューハンプシャー州のLindtチョコレート工場と電力会社は、カカオ豆の殻から燃料を作るために協力しています。
