知事の妻は、300年以上前に植民地時代のメリーランド州で亡くなりました。 彼女のcoは高価な鉛でできていて、手首には絹のリボンが巻かれていました。 しかし、アン・ウォルズリー・カルバートの富の最も顕著な兆候の一つは、彼女の歯の状態でした。 「彼女は20人を失い、他のいくつかはルートスタブに腐敗しました」と、スミソニアン国立自然史博物館の物理人類学部長であり、遺体を分析したダグラスオーズリーは言います。 「彼女の口がこんなにひどい状態だった理由の1つは、彼女が砂糖を買うのに十分なほど裕福だったからです。」
アメリカ人は常に、できるだけ多くの砂糖を摂取していましたが、最初は、あまり多くの砂糖を摂取できませんでした。 ジョージワシントン（および彼の入れ歯）がこの土地を支配したとき、平均的なアメリカ人は年間約6ポンドの砂糖を消費していました。 テンサイ産業が成長し、米国が1876年にハワイと条約を締結したため、その数は増加しました。 禁酒法の期間中、ソーダの人気が急上昇し、アメリカ人はラム酒の有無にかかわらず飲酒を止めませんでした。
アン・ウルズリー・カルバートの頭蓋骨（提供：国立自然史博物館） 
人類学者がアン・ウルズリー・カルバートの頭蓋骨と下顎骨を調べたとき、彼女の歯の悪い状態が際立っていました。 （提供：国立自然史博物館） 米国の歴史には1942年の春に劇的な砂糖のcrash落が1つありました。それは1942年春に始まった戦時配給です。軍隊は太平洋のサトウキビ畑へのアクセスを燃焼または遮断しました。 当時の政府のフィルムリールによると、5銃の一斉射撃は、サトウキビ1エーカー全体からの収穫量を使い果たしました。 料理本は主婦に缶詰の果物から残ったシロップでケーキを甘くするように促しました。
砂糖の販売量は戦後再び上昇し、今日、平均的なアメリカ人は年間130ポンドを消費しています。その多くは安価で豊富な高果糖コーンシロップの形です。 砂糖はユビキタスになり、低所得のアメリカ人が最も多く消費するようになりました。 2013年のGallupの調査によれば、年収30, 000ドル未満のアメリカ人は、通常のソーダを飲む確率が75, 000ドル以上のアメリカ人の2倍以上です。 新鮮な農産物を手に入れられない買い物客は、シリアルからパスタソースまですべてのカロリー甘味料を消費することになります。 植民地時代のメリーランド州からの逆転では、砂糖を避けることは決してコストがかかりません。
（5wインフォグラフィックによるグラフィック、出典：経済調査サービスによる計算/米国農務省） 
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この記事は、スミソニアン誌の5月号からの抜粋です
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