画像：シェフミック（ミカエルアンジェロ）ロザッチ
安くて簡単なものから、職人的で素朴なものまで、テレビシェフはあらゆる種類の料理を提供しているようです。 ポーラディーンがバターの炒め方、イナガルテンがハイエンドスープとローストビーフの作り方、そしてジェイミーオリバーがオーガニックのサラダを教えます。 しかし、彼らのホームスタイルのキッチンとテレビの準備ができた人物にだまされてはいけません。テレビのシェフが作る食べ物は、スーパーマーケットのバラエティよりも悪いかもしれません。 ガーディアンは、ニューカッスル大学の研究者であるマーティン・ホワイトについて報告します。彼は、これらのシェフのレシピがどれだけ健康的かを調べました。
彼らは、国内で人気の料理本の100のレシピを詳しく調べました。30分の食事と食糧省、ジェイミーオリバー、キッチンナイジェラローソン、リバーコテージエブリデイヒューファーンリーホイッティングストール、ベーキングメイドイージーロスケールパスカル。 彼らは、栄養価を、Asda、Sainsbury's、Tescoから無作為に選択された100種類のブランド名の既製の食事と比較しました。
どちらも、バランスの取れた食事のための国内または国際的なガイドラインを満たしていないと彼らは言いました。 しかし、彼らは次のように付け加えました：「レシピはいくつかの測定基準で調理済みの食事よりも健康的ではないように見えました。」 彼らは、食品基準局の基準の下で赤い「交通信号」警告記号を引き付ける可能性が高いでしょう。
今、テレビからのいくつかのレシピが健康ではないことを誰も驚かさないでしょう。 以下は、揚げチーズケーキの作り方を教えているポーラディーンです。
しかし、他のシェフは健康的で健康的な食事で知られています。 この研究のシェフの1人であるジェイミーオリバーは、本物のホールフードの重要性について子供たちに教えることを目指しています。
しかし、オリバーのレシピ本には、スーパーマーケットで購入できるものよりもはるかに多くのカロリーの食べ物がたくさんあります。 再びガーディアンです。
オリバーのミートボールサンドイッチ、漬けキャベツ、みじん切りサラダの30分間の食事のレシピは、4人で1食あたり1, 000カロリー弱です。 食品省のクリーミーなスモークベーコンとピーソースのミニシェルパスタには、125gの脂肪と63gの飽和脂肪が含まれています。 ローソンのビール煮込みポークナックルにキャラウェイ、ニンニク、リンゴ、ポテトを加えたものは、1人あたり1, 340カロリー、飽和脂肪102gです。 Fearnley-WhittingstallのGillのポーチ入りネギとDorset Blue Vinnyのタルトには217gの飽和脂肪が含まれていますが、ミックスマッシュルームのタルト（2人用）にはわずか3.2gの繊維が含まれています。 カルヴァド、キャラメルリンゴ、マスタードマッシュを添えたパスカルの豚肉は、1食あたり1, 161カロリー、合計147gの砂糖を含んでいます。
研究者によると、ポイントはテレビのシェフをbるのではなく、家庭の料理人に彼らが作っているものをもう一度見てもらうことでした。 「シェフを打ち負かすつもりはありませんでした」とホワイトはガーディアンに語った。 「それはまったく意図していなかった。 テレビシェフを全体的に見ると、持続可能な食品と健康的な食事を熱狂的に支持している多くのシェフがいます。 彼らは私たちの食事の健康的な内容を気にする情熱的な人たちです。」
Smithsonian.comからの詳細：
課題：レシピのない週
オンライン食品教育
