一杯のコーヒーにいくら支払う？ ウィキメディアコモンズ。
スターバックスが11月下旬に、厳選された店舗で1杯あたり7ドルの新しい醸造物を発表すると発表したとき、反応は複雑でした。 シアトルウィークリーのフードライター、ハンナラスキンは、オフィスの味覚テストについて次のように書いています。 Los Angeles Timesは、オンライン株は24時間で1袋40ドルで売り切れたことを報告しました。
このニュースは、人によってはリズレモンにふさわしいアイロールやshootingの痛みを引き起こすかもしれませんが、実際には慣れなければならないものかもしれません。 スターバックスがリキッドゴールドのカップを広げるほんの数週間前に公開された英国の王立植物園とエチオピアの環境コーヒーフォレストフォーラムの研究では、世界のコーヒー供給の最大70％が2080年までになくなる可能性があると警告されました気候変動。
世界のコーヒー生産地域の地図。 Rはコフィアロブスタを、Aはコフィアアラビカを、Mは両方を含みます。 ウィキメディアコモンズ。
結局のところ、警告は実際には全面的にかなり一貫しており、世界銀行は注意を必要とするすべての声で実質的にかすんでいます。 11月18日、世界銀行は、長期にわたる気候変動の影響に関する新しい研究を発表し、次のように結論付けました。「世界は、今世紀の終わりに、世界社会が気候変動に対処することができず、極端な熱波、世界的な食料貯蔵量の減少、数億人に影響を与える海面上昇を含む大変動のカスケードを引き起こします。」
ニューヨーク大学の食品研究の准教授であり、経済学者のキャロリン・ディミトリ氏は、世界の食品システムの脆弱性への注意は正しい方向への一歩であるが十分ではないと述べています。 「これらは本当に大きくて重要なグループで、これについて話しているが、私たちの食物システムが非常に工業化された方法を考えると、彼らはどうやって勢いを増すのか？」
キャロリン・ディミトリは現在、15のアメリカの都市の都市農業に関する本に取り組んでいます。
Dimitriは、米国農務省在籍時からオーガニック食品のマーケティングとアクセスを研究している人として、7ドルのコーヒーについて聞いてもそれほど驚いていないと言います。 「マンハッタンに住んでいる」と彼女は言います。「人々はおそらく一杯のコーヒーに対してそれ以上のお金を払うでしょう。」彼女は、スターバックスは十分に売れているが見当たらないかもしれない新しい顧客にアピールする方法と考えています。特製コーヒー。味覚であれ、独自の倫理的調達であれ、スターバックスは拡大を目指しています。
スターバックスは、すべてのコーヒーが2015年までに農家の賃金と労働条件の基準を満たすことを目指していますが、ウォルマートがオーガニック製品を持ち始めたときのように、「私の学生はこの地域に参入する大企業を少し疑う傾向があります」とディミトリは言います。 しかし、Dimitriは、最終結果が農家の生計向上である場合、大企業の動機を批判するのに苦労しています。 Conservation Internationalで定義されている倫理的な調達慣行には、経済的だけでなく環境の持続可能性に関する規定も含まれています。
しかし、コミットメントを測定することは困難です。 スターバックスを例にとると、Dimitri氏は次のように述べています。「良いことはできますが、本当に良いことは、誰もが使い捨てのカップでコーヒーショップでコーヒーを買うことです。 倫理的にコーヒーの一部を調達することは、作成されたすべてのゴミを上回るのに十分ですか？」
気候変動の影響を推定するのは困難ですが、エチオピアの研究では、気候変動に関する政府間パネルの予測を利用して、温度が1.8°Cから4°Cの範囲内で上昇した場合にアラビカ豆の作物に何が起こるかを尋ねました。
潜在的な損失は、消費者にとってより高価なコーヒーを意味するだけでなく、生産者にとってより少ない仕事とより少ない経済的安定性を意味します。 報告書によると、「52の生産国で約2, 600万人と推定されるコーヒー部門の総雇用」。この研究は、コーヒーが石油に次いで2番目に多く取引されている商品でもあると報告しています。
開発銀行は、世界銀行からの別の警鐘を鳴らす報告書で、7月のピーク時から世界の食料価格は下がったものの、「価格は1年前よりも7％高い水準にとどまっている」と書いています。トウモロコシも含めて、2011年10月よりも17パーセント高くなっています。
コーヒーの場合、コロンビアは最近、南アフリカのTimes Liveによると、厳しい天候による被害から保護するために、栽培者に保険を提供する計画を発表しました。
この世界銀行のチャートは、陸氷融解のみによる現在の年間の海面上昇を示しており、赤が最大（約1.5 mm /年）で、青が実際に海面の低下を反映しています。 最も打撃を受ける可能性が高い地域を、最もコーヒーを生産する地域と比較します。
「より多くの人々がそれについて考え、それについて話すべきです」とディミトリは言います。 「私たちの政策立案者が、研究者ほど真剣に考えているとは思わない。」
倫理的に生産された持続可能な食品を購入する手段とアクセスを懸念している消費者にとって、「他の分野で犠牲を払うことをいとわない」とディミトリは言います。
品質への純粋な魅力を通して、スターバックスは、消費者がそのリザーブラインの最新の品種に費やすのに十分な理由を見つけることを望んでいます。 さらに、アドオンを数えれば、実際にこれまで販売されたコーヒーの中で最も高価なコーヒーではありません。 Piper Weissによると、真正なブランクチェッククーポンを持っているある顧客は、自分ができる限り高価な飲み物を作り上げ、23.60ドルで最高に達しました。 彼の飲み物は、「ジャワチップフラペチーノ1個（4.75ドル）、エスプレッソ16ショット（12ドル）、豆乳1ショット（.60）、カラメル風味（。 50）、バナナのピューレのスクープ（$ 1）、イチゴのピューレの別のスクープ（.60）、いくつかのバニラビーンズ（.50）、抹茶パウダーのダッシュ（.75）、タンパク質パウダー（.50）キャラメルとモカの霧雨がそれをふさぎます（.60）。」
それでも、ジョーのまっすぐなカップのために、それはケーキを取ります。 「これは今までで最高の価格です」と広報担当者はCNBCに語り、「それは水準を引き上げます。」
世界銀行、EPA、国連、その他によると、そのバーはあまり助けを必要としません。
