雨が降ると、それは注ぎます：過去2年間で、12を超えるフードトラックが、かつてナショナルモールの南にあるランファンプラザの料理の砂漠であった場所に芽を出しました。 これらのモバイルベンダーは、さまざまな日の昼食時に参加し、カナダのプーチンから韓国のタコス、カップケーキまですべてを販売しています。
フォジョル兄弟は私の最初の愛でした。 彼らのボリュームたっぷりの野菜カレーは、私のオフィスの近くの主な昼食の選択肢であった、過密なデリと揚げ物のビュッフェに代わる歓迎すべき選択肢でした。 ですから、今週、彼らが姉妹トラックを立ち上げて、DCフードトラックの地図に別の国、エチオピアを載せることができて嬉しかったです。
彼らはそれを「ベネチオピアン」と呼んでいます。なぜならば、現実は空想的な衣装、仮名、偽の口ひげでいっぱいです（元のトラックは「マーリンディアン」料理を販売し、彼らは「料理のカーニバル」と呼んでいます）。
「エチオピアはすべての根本にあるので、「下」のような「ベン」ですよね？」 窓辺の男が私に言った。 ブログCapital Spiceによると、レシピはFojolビジネスのパートナーのエチオピアの妻からのものです。
エチオピア料理の定番であるインジェラ（紙皿の上）の上にあるビートとコラードグリーンを注文しました。 私は以前インジェラを食べたことがありますが、そのたびに魅了されます。味とテクスチャーは、クレープ、クランペット、サワードウパン、スポンジの要素を組み合わせています。 それは通常、テフ、ほとんどがグルテンを含まない小さなタンパク質が詰まったアフリカの穀物から作られています。つまり、上昇する代わりに、酵母で発酵すると泡立つ傾向があります。 （エクスプロラトリアムではさらに詳しく説明しています。）
インジェラは、皿と一緒に添えられるシチューやソースをすくうための道具として機能します。つまり、エチオピア料理を食べると少し面倒になります。 新しいフォジョルトラックには、トラックの外側のニッチに顧客が手を洗うためのシンクがあり、注文ごとにウェットワイプのパケットが提供されます。 （自己への注意：エチオピア人は、特にビートが関係しているときは良いデスクフードではありません。ごめんなさい、白いキーボード。）
