20世紀後半にAragviに足を踏み入れた人はだれでも、東部圏の映画スター、チェスチャンピオン、宇宙飛行士、または政治家のメンバーを見つける可能性があります。 何十年もの間、モスクワのNo. 6/2 Tverskaya Ulitsaにあるレストランは、ソビエト社会のクリームを見る場所であり、スパイやKGBエージェントのお気に入りの出没場所でした。 しかし、ソ連の崩壊後、レストランは苦労して閉店しました。 15年近くたった今、ジョージ王朝風のレストランがオープンし、ソビエト時代の名物が料理のヒップリストに戻ってくることを期待しています。
NPRのメアリー・ルイーズ・ケリーは、1938年にオープンしたこのレストランは、スターリンの秘密警察長官Lavrentiy Beriaのお気に入りだったと報告しています。 ベリアが国営のレストランを設計したという噂さえあります。
ベテランのKGBスパイであるYury Kobaladzeは、KellyがMI6とCIAの連絡役を務めたソビエトのために密かに働いている英国のエージェントであるKim Philbyのお気に入りの出没地でもあったことをケリーに伝えます。 彼は二重エージェントとして外出された後、1963年にソ連に亡命しました。 「彼はグルジア料理が好きでした」とコバラゼは言います。 「それは彼が私に言ったことです。 彼はアラグヴィを愛していました。」
モスクワタイムズのイリヤクロルによると、それは市内でグルジア料理を食べる唯一の場所だったため、他の多くの人々もアラグヴィを愛していました。 「モスクワの今日のダイニングシーンをソビエトのダイニングシーンと比較することはできません」と、1970年代にアラグヴィに頻繁に出会った詩人レフルビンシュテインはクロルに語ります。 「首都のコーカサスから何箇所食料をもらえますか？ シャシリク（肉のグリル）を提供している場所はわずかです。 12ページのメニューを持つAragviにはライバルがいませんでした。」
アサとアンナ・カレーニナで知られる監督のセルゲイ・ソロヴィョフも、ソビエト時代の退廃を目撃しました。 「そこで注文できる料理を見たとき、本当にショックを受けました」と彼はクロルに話します。 「昨日のように見ることができます。 彼らは私たちのロビオ、サトシヴィ、シャシリク、鶏レバー、キャビアの注文をテーブルにもたらしました...しかし、私はとてもお腹がすいていたので、ウェイターが私たちの皿を持ってくる前に気を失いました。」
Agence France-PresseのMarina Lapenkovaによると、旧国営レストランはソビエト連邦の崩壊後数回転職し、最終的に2003年に閉店しました。 9部屋のレストランを復元するために100万。 メインダイニングルームは、トラクター、労働者、トウモロコシの束を描いたソビエトの壁画で描かれていますが、それ以外のスペースは以前の化身に似ていません。
主任シェフのアレクセイ・ゼニンは、メニューがdump子のヒンカリやみじん切りサラダのプカリなど、黒海料理の本格的なバージョンに焦点を当てていることをクロルに伝えます。 初めてとは異なり、レストランは厳しい競争に直面しています。 モスクワでは安価なグルジア料理が非常に人気があります。 そのため、オーナーはレストランのユニークな歴史を利用したいと考えています。
しかし、冷戦時代の雰囲気を正確に再現することは難しいでしょう。 英国とスカンジナビアに対する作戦を指揮していた元KGBエージェントであるミハイル・リュビモフは、レストランのスタッフのほとんどが退職したKGBの役員であり、このレストランはスパイの素晴らしい募集場所だったと言います。 また、エージェントが海外に行く同僚の送別会を開催する場所でもありました。 彼はLapenkovaに、「たっぷり飲みながら、男性が美しい女性をダンスに誘ったが、彼女自身が米国のスパイであり、KGBに追われていたことに気づかなかった」ことを覚えていると語った。
気分を良くするには、レストランも監視を取り戻す必要があります。 「すべてが盗聴された、あなたは知っている？」コバラゼはケリーに言います。 「しかし、もしあなたがアラグヴィにいたら、話さないで、静かにしてください。 噂では、すべてのテーブルにマイクがあったということでした。」
アラグヴィ（アラグヴィ）
