今月のInviting Writingシリーズは、食べ物とデートに焦点を当てています。 私たちはいくつかの素晴らしい貢献を得ました：甘い物語、風変わりな物語、悲しい（しかし勝利！）物語。 今日のエントリーは、甘くて非常にピリッとしたもので、大学の英語を教え、自分の野菜を育て、さまざまな料理から料理を作り、さらに新しいフレーバーを試すために旅行します。
ジャンプの後、初心者向けに解釈されたギリシャのスープのレシピをご覧ください。 「ボロボロになった手書きのレシピカードをファイルから取り出した」と彼女はレシピを求めたときにこう書いた。「これを誰かが実際に作業できる形式にするタスクがあることに気づいた」 しかし、彼女はそうしました、そして、それは価値がある挑戦のように見えます。
秘密のスープ戦略
クリスティ・ズゴリデス
私はしばらくの間、ジョージと付き合っていましたが、彼の誕生日が近づいていました。 彼は両親から離れて多くの州に住んでいて、しばらくの間母親のギリシャのスープがなかったことを嘆きました。 これは、インターネットやFacebookが登場する前の1990年代前半でした。そのため、ディレクトリアシスタントしかありませんでした。 彼の姓がズゴリデスだったので、テキサスの小さな町には何人いるのだろうと思った。 私は彼のお母さんを最初の電話で呼んだ！ 彼女はひそかにレシピを送ってくれたので、卵の泡、鶏肉のサイド、そしてギリシャ風サラダを使ったAvgolemono（Greek）スープを作りました。 私はギリシャのスープが彼の家族のややこしいレシピをこれほど少なくするのを見たことがなかった。 彼が誕生日にやって来たとき、彼はドアを踏み出して、挨拶さえせずに、「ギリシャのスープの匂いがする！」と言った。 彼は台所に入って、「これは私のお母さんのような味だ！」 それから私は彼のお母さんの手書きの封筒を彼に手渡しました。 彼はショックを受け、私が彼のお母さんに連絡して彼のお気に入りのスープで彼を驚かせるのに苦労したことを喜んでいた！
おもしろいのは、3つのレモンが必要なレシピでした。 私はサイズがわからなかったので、店で3つの「テキサスサイズ」のレモンを買いました。なぜなら、彼の家族はすべてテキサス出身だからです。 スープはとてもレモン色だったので、ジョージはそれを食べることができた唯一の人でした。そして、彼はレモンを追加する必要がないと言ったので、彼は喜びました。 彼はそれを彼の母親よりも発音しました。
レモンと白のチェッカーボードケーキで締めくくりました。 男は彼のレモンが大好きです。
彼はそれ以来、その日は結婚する感覚を持っていなければならないと言っており、私たちはついに数年後に（やっと）やった。 私たちは13年結婚しており、それ以来、はるかに少ないレモンでギリシャのスープを何度も作りました。 だから誰もがそれを食べることができます。 :-)彼はレモンを追加しますが、それでも母親のレモンよりも優れていると言います。
ほとんどのレストランがギリシャ風またはアヴゴレモノのスープを提供する場合、上に卵の泡がありません。 レストランの設定でその偉業を達成する方法はありませんが、高級です。 それは単に自宅で行わなければなりません。 間違った鍋または温度の間違いはそれを台無しにします。 これは初心者向けのレシピではありません。
Avgolemono（Greek）Soupのレシピを次に示します。 ギリシャにイアヤスがいるのと同じくらい多くの「真のギリシャ」レシピがあり、誰もが自分の家族のバージョンが正しいと考えています。
フライ鍋またはローストチキン1枚塩、コショウ1〜2杯のバター2セロリのリブ、みじん切り1カップのご飯（スープはスープで調理できます）*
卵3個、レモン2個、ジュース
1.鶏肉をスロークッカーに入れ、塩、コショウ、バター、セロリ、水で覆います。 弱火で6〜8時間程度調理します。 目標は、骨から落ちてスープが豊富になるまで鶏肉を調理することです。 時間は鶏肉とスロークッカーのサイズによって異なる場合があります。
2.クール。 鶏肉を取り除きます。 ドレイン。 排水したスープをスロークッカーに戻します。 冷蔵庫で一晩放置します。 翌日、脂肪を脱ぎます。 ひずみスープ。 このプロセスで約6カップのスープが作られ、スープのベースに使用できます。 （ショートカット法：チキンをダッチオーブンで1〜2時間煮ます。チキン、ストレインブイヨンを除去し、同じ日に使用します。ショートカット法は良いですが、ブイヨンはそれほどリッチではなく、脂肪が多くなります。）
3.ご飯を炊く。 重いオランダのオーブンで煮汁を弱火にする。
4.スープが加熱されている間に、小さなボウルで卵白を固く打ちます。
5.卵黄を大きなボウルで泡立つまで泡立てます。
6.レモン汁を卵黄に加え、混ぜるまで泡立てます。 スープにご飯を追加します。
7.固い卵白を卵黄と混ぜます。 ミキサーの低設定を使用して、ゆっくりと混ぜます。
8.卵の混合物にいくつかの熱いスープを加え（凝乳を防ぐため）、ゆっくりと叩き続けます
9.ブイヨンと米の混合物に混合物を加え、スープにかき混ぜる。 スープの上に泡があるはずです。
10.火から下ろし、クラッカー、脱骨鶏肉、ギリシャ風サラダを添える。
11.他の人にキッチンを掃除させます。
はい、このレシピを正しく行うと、卵を破りながら、ある鍋で炊飯を、別の鍋で煮汁をジャグリングしている可能性があります。 スープ1杯分だけ。 温度を上げすぎて卵をかくすのはとても簡単です。 それが、温度を制御するために良質で重い鍋が必要な理由です。
*元のレシピではスープでご飯を調理するように要求されていましたが、義母のキャサリン・ズゴリデスと私は、ご飯を別々に調理してからスープに追加するとレシピが良くなると判断しました。
