ほとんどの初心者の小売業者は、店内での経験のあらゆる細部に注意を払わずにドアを開けることを夢見ていません。 彼らは、顧客がドアを通り抜けた瞬間から通りに戻るまで、正確に設計された旅をしたいと考えています。 グランドオープン前の最後のharただしい日には、小売環境の設計に費やされたすべての混乱と材料が取り除かれるため、消費者は最終結果のみを見ることになります。
しかし、ジェラド兄弟とジャスティンモリソン兄弟がサンフランシスコのSOMA地区でサイトグラスコーヒーを初めてオープンしたとき、彼らは別のタックを取りました。 スペースが不完全であるだけでなく、ほとんど完全に未加工でした。 4, 000平方フィートの建物は、30フィートの天井とさらに広い床面積を追加するメザニンリングを備えた海綿状のシェルでした。
ほぼ1年間、コーヒーの焙煎と小売店は進行中の作業でした。顧客は、プラスチックのカーテンの片側に座っているキオスクから飲み物を注文しました。 その背後を垣間見ることが奨励されました。 「伝統的に、小売業も行うコーヒー業界の卸売業者は、生産または工場をオフサイトに閉じたドアの後ろに収容し、一般にはアクセスできません」とJerad氏は説明します。自然に私たちのプロセスにさらされます。」
サイトグラスコーヒー（ブルースダモンテ） サイトグラスのビルドアウトは2011年に完了しました。建設中のように荒い環境ではありませんが、ショップは仕事が行われる場所の感覚を保持しています。 入り口は、顧客が登録簿に到達する前に、工場ラインを直接横切って顧客を導きます。 ロースターを片側に、パッケージング作業を反対側に配置することで、訪問者は文字通り生産の中心に位置付けられます。
「コーヒーのプロセスに専念することが、主な組織化の原則でした」と、設計を主導した会社であるBoor Bridges ArchitectureのSeth Boorは言います。 豪華なソファとペンダントランプを設置して顧客の快適さを重視する一部のコーヒー小売環境とは異なり、Boor氏は次のように述べています。
ある意味、それは数十年前にレストランのデザインを混乱させたオープンキッチントレンドを超えた次のステップであり、シェフとダイナーの間の壁を窓に変え、または完全に取り除いて、調理プロセスを展示します。 しかし、その場合、目に見えるキッチンの一部は、ステージのように感じることが多く、その上で、少数の料理人が少数の料理のトリックを実行しました。 さらに多くのことが舞台裏で起こりました。 サイトグラスのような場所では、プロセス全体がむき出しになっています。
サイトグラスコーヒー（ブルースダモンテ） Boor Bridgesは、Four BarrelとRitual Coffeeの2つの場所を含む、サンフランシスコのカルトコーヒーロースターのショップをいくつか設計しました。 最近では、現地のパブを備えた地元のビール醸造施設を設計しました。 いずれの場合も、スペースは広大であり、総面積の比較的小さな割合が小売の特定のロジスティクス専用です。 そして、いずれの場合も、クライアントは急速に成長するメーカー運動のメンバーであり、目に見えるバッジとして作成プロセスを身に着けた製品を販売しています。
「クラフトに全体のスペースを与えると、クラフトが向上します」とBoorは次のように述べています。製造と生産。」
もちろん、クラフトムーブメントによってもたらされる他の重要な消費者体験は、個人的な感覚です。 モリソン兄弟にとって、コーヒーと店の建設の背後にある作品を公開することは、バックストーリーを照らすことだけでなく、顧客に場所への愛着を感じさせることでもありました。 「彼らは彼らがこの大きなプロジェクトの一部であるように感じました」とジェラドは言います。 彼らは自分たちが見た出来事に興奮するだろう-彼らはただの最終製品ではなく、その進化を見なければならなかった。」
