先日、私は禁断の米を食べてみました。黒米は調理すると深い紫色に変わります。 光沢のあるオニキス粒子の外観と挑発的な名前に惹かれて、私は自然食品店でそれを手に入れました。
甘草とブラックベリー（そして時々忘れられていたトーストのスライス）以外に、そこにはたくさんの黒い食べ物がありません。 赤唐辛子やマンゴーなどの鮮やかな色の食べ物を添えると、真っ黒なご飯は実に印象的です。
中国で栽培されたこの家宝米は、鉄分が自然に多く、通常の玄米の3倍以上の鉄分を含んでおり、もち白米の16倍も多く含まれています（ただし、濃縮白米はほぼ一致しますが） ）。 全粒穀物として、繊維も豊富です。 その味はややナッツっぽいですが、私はそれが少し刺激的であることがわかりました（おそらく、調理の指示がアドバイスした塩を省略したためです）。
米国で販売しているLotus Foodsによると、この名前の背後にある物語は、米がかつて中国の皇帝のためだけに栽培されていたということです。 他の情報源は、それが媚薬であると信じられていたと主張しています。 いずれにせよ、ベンおじさんが聞いたことのない市場に出回っている数種類の家宝米のうちの1つにすぎません。
イネは、熱帯および亜熱帯地域で自生する草科のメンバーです。 The Cambridge World History of Foodによると、米は1万年前に中国、インド、その他のアジア諸国で栽培された可能性があります。 米の種類は約40, 000種類ありますが、ほとんどのアメリカ人には馴染みのあるものはほんの一握りです。
禁断の米に加えて、ロータスフードはブータンの赤米も販売しています。ブータンで栽培されたものを食べるという斬新さのためだけに興味をそそられます。バングラデシュで栽培され、バスマティのミニチュアのように見えると説明されている「米の王子」。 このサイトには、さまざまな種類のレシピが含まれています。
フィリピン北部のテラスで栽培された珍しい品種のフェアトレードライスは、古くから生産されてきた家宝米とそのコミュニティと文化を保存するプロジェクトの一環として、エイスワンダーという名前で販売されています。 もち米の品種には、赤錆びたカリンガジェコットとマウンテンバイオレットが含まれます。 ウリカンは、土のような香りがあると言われている長粒の赤い色の米です。
家の近くに由来する家宝の品種もあります。 カロライナゴールドライスは、植民地時代および南北戦争時代にカロライナ準州およびジョージアの主要な作物であった長粒米であり、大恐ofの終わりまでにほぼ絶滅しました。 1980年代にサバンナのプランテーション所有者によって復活しました。サバンナの所有者は、シードバンクからシードを収集し、栽培を開始しました。 アジアの一部の品種ほどカラフルでもエキゾチックでもありませんが、そのファンは繊細な味とテクスチャーに偏っています。
好きな米はありますか？
