安定した雇用を見つけることは、刑務所から出てくる人々が直面する最も困難な課題の1つです。 現実世界での経験は、バーの後ろに来るのは難しいですが、一部の慈善団体や刑務所はそれを変えるために働いています。
クリンクは南ロンドンのブリクストン刑務所にあるレストランで、月曜日から金曜日までに少なくとも48時間前に登録したゲストに朝食と昼食を提供しています。 その目的は、受刑者が現実世界の経験と職業訓練を彼らが去る前に与えることです。
CNN：
これらのプロジェクトに関与するシェフとサーバーはすべて囚人であり、6か月から18か月の刑が残っています。
研修生はフルタイム（週40時間）で働いており、夕方にセルに戻る前に、食品の準備、家の前のサービス、および産業の清掃で全国的に認知されているCity＆Guilds National Vocational Qualifications（NVQ）に向けて勉強しています。
ブリクストンの追加は、今後3年以内に英国全土で10の刑務所レストランとなる3番目のレストランです。
訪問者向けのClinkのセキュリティポリシーでは、セキュリティ対策（指紋、写真、検索など）と空港のセキュリティを比較していますが、チューインガム、カメラ、ラップトップはハサミやナイフとともに禁止されています。 パトロンは小切手または請求書で支払う必要があります。これは、現金で50ポンドしか刑務所に持ち込めないためです。 また、非常に厳しいPRチームがあります。
報道関係者は、知事の明示的な許可を得て、クリンクを含む刑務所を訪問することができます。 また、すべてのゲストは、刑務所の許可を事前に求めることなく、報道機関への訪問に関する情報を提供しないように求められます。
刑務所が受刑者にこの種の訓練を与えているのは英国だけではありません。 2006年、イタリアのヴォルテッラにある高セキュリティの刑務所（およびルネッサンス時代の要塞）に高級レストランがオープンしました。 南アフリカでは、かつてネルソンマンデラを収容していた悪名高いポルスムーア刑務所が昼食に営業しています。 ここ米国では、マサチューセッツ州コンコードの最小限の治安刑務所にあるファイフとドラムが火曜日から金曜日まで安価な昼食を提供しています。
Fife and Drumプログラムは、少なくとも機能しているようです。 oston.comは、2012年にファイフとドラムで働いていた囚人Calvin Hodgeと話をしました。
「素晴らしい」と、フラミンガム出身のホッジは語った。 「食器洗いから料理、料理まで、あらゆることを学びました。 キッチン全体の経験が得られます」
仕事は5週間ごとに交代する、と彼は言った、彼はメニューの提案を提供し、かつて特別なレシピのために家に電話したと付け加えた。
「私は重罪犯から証明書を提示できるようになりました」とホッジは言いました。 「それにより、人々は信念を見過ごして、私がそれを変えたことを見ることができます」
