トレンディな古食の前提は、初期の人間が食べた食べ物を模倣することです。これは、多くの場合、乳製品や小麦粉などのより現代的な食品を先取りすることを意味します。 しかし、旧石器時代に住んでいる人々は実際に穀物を楽しんでいた可能性がある、とNPRのジェレミー・チェルファスは報告しています 。
南イタリアのプーリアにあるグロッタパグリッチと呼ばれる洞窟で、科学者は小麦粉を粉砕するために使用されたと思われる石粉砕ツールを発見しました。 イタリアのフィレンツェ大学の植物学者Marta Mariotti Lippiは、このツールを「淡い茶色で、私の手よりも大きくない」とCherfasは報告しています。 石の摩耗は、石を使用して種子を小麦粉に挽くために使用される場合に現れる摩耗と一致しています。
この発見は32, 000年前にさかのぼりますが、穀物作物は23, 000年前までに家畜化されなかった可能性があります。 マリオッティ・リッピと彼女の同僚は、石器に澱粉の粒が埋め込まれていることを発見しました。そのほとんどは、ヨーロッパで育つオート麦の野生種に由来するものです。
Cherfasの書き込み：
最も興味深いのは、澱粉粒の多くが膨潤し、部分的に糊化したことです。これは、粉砕前に加熱されることと一致しています。 32, 000年前の気候は現在よりも涼しかったため、秋に採集した種子は自然に乾燥するのに十分な時間がなかったかもしれません。 おそらく、マリオッティ・リッピは、これらの種子は最初に火で乾燥されたため、採集したばかりの種子よりも粉砕と消化がはるかに容易になったと推測しています。 そして、既製の小麦粉はより長く保たれ、輸送がより容易になると彼女は指摘する。
小麦粉がパンを作るのに使われたのか、ある種のおporが使われたのかは明らかではありません。 研究者は、National Academy of SciencesのProceedingsに研究成果を発表しました。
この研究は、旧石器時代の食事の一般的な認識に欠陥があることを示す最新の研究に過ぎません。 以前の研究では、もう1つの穀物であるソルガムが105, 000年前には早くも人間の食事に入っていた可能性があることが示されています。 ホットチョコレートのように、実際に古くは実際には考えられていない他の食品。 今日のように、旧石器時代の食事は多様で驚くべきものだったようです。
