私は南カリフォルニアで育ちました。一部はオレンジ郡で、当時はまだショッピングセンターと同じくらい多くのイチゴ畑がありました。 低い植物の列を見て、暑い太陽の下で果実を摘み取るために身を寄せる移民農場労働者に気分が悪いのを覚えています。 それと同じように、私は彼らの労働の（文字通りの）果物、甘い、ジューシーな赤い実を愛していました。私の家族が農場の屋台で買ったものです。
それらのフィールドのほとんどは、その後トラクトの家に置き換わり、長年にわたって、良いイチゴを見つけるのはますます難しくなっているようです。 カリフォルニア州は、国内のイチゴの約75％を生産しています。これらのイチゴは非常に繊細で腐りやすいため、スーパーマーケットで手に入るものの多くは大きく、風味がなく、乾燥しています。 以前好きだった果物をあきらめそうになりました。
それで、数年前にニューヨーク州北部に引っ越して、最初の地元のイチゴを試してみたとき、それは嬉しい啓示でした。親指の大きさで、ルビーレッドで、甘いイチゴがいっぱいで、泣くことができました。 ここのシーズンは短く、6月と7月上旬のわずか数週間ですが、ちょうどイチゴのピークシーズンに私の結婚式が計画され、婚約者と私はケーキと一緒にそれらを提供する予定です。 ドレスに赤いジュースを何滴か塗っても構いません。
2年前、私は自分で選んだイチゴの農場に行きましたが、出稼ぎ労働者を気の毒に思うのは正しかったことがわかりました。 わずか1時間ほどのピッキングで、背中が痛みで悲鳴を上げていました。 賢明にそれらを使用するより多くの理由。
良質のイチゴを手に入れることができれば（そしてガムドロップのようにそれらが飛び出るのを抑えることができるなら）、それらを食べる5つの良い方法があります：
1.クリーム入り。 これは、それが得るのと同じくらい古典的です。 イチゴとクリーム（ホイップまたはその他）を組み合わせたら、ショートケーキやエンジェルフードケーキのトップにしたり、イギリスの最も有名な私立学校で生まれたEton Messと呼ばれる英国のデザートのメレンゲと混ぜることができます。
2.パイ。 いちごを選んだ年、私はそれらをパイで使用して、7月4日のバーベキューに持ち込むことにしました。 クッキーの皮でベリーを艶出ししただけのシンプルなものでしたが、ベリーの品質のおかげで、Culinary Institute of Americaの学生から絶賛を集めるには十分でした。
3.リゾット。 私の同僚の一人は、予想外のリゾットで野生のイチゴを使用していますが、栽培されたイチゴも機能すると思います。 これは、あまり甘くないベリーに適しています。 お気に入りのリゾットレシピに従うか、またはSaveurのこのリゾットレシピを試してみてください。刻んだベリーを加え、新鮮なパルメザンチーズと新鮮なイチゴのガーニッシュで仕上げます。
4.サラダの上。 イチゴはバルサミコ酢とよく合い、 グルメ雑誌のほうれん草のサラダによく使われるようなサラダドレッシングを作ります。
5.カクテルで。 ダイキリスは人気のある選択肢であり、マルガリータはすぐ近くにありますが、フランスのガストリックとして知られているイチゴの低木を使用して少し違った試みをしてください。そのまま飲むか、カクテルに追加します。
