「ある時点では、ロブスターは刑務所の食べ物と見なされていましたが、今ではディナーメニューの中で最も高価なものの1つです」と、バージンアイランドフードツアーのオーナーであり、セントクロア島のツインシティテイストの主催者であるAnquanette Gaspard 、米領バージン諸島は、クリスチャンステッドのダウンタウン周辺で空腹の旅行者のグループを率いたとして、Smithsonian.comに語った。 ツアーにはロブスターはありませんが、彼女の声明は、食べ物が場所の歴史を伝えるのに役立つ方法の例であり、特にデンマークの奴隷コロニーから観光客のホットスポットへの劇的な移行を経たものです。 「今までどこに行ったのかわからなければ、どこに行くのかわからないと信じています」と彼女は言いました。 「これらの食品の伝統を守ってきたので、時間とともにそれらが成長し進化するのを見ることができました。 ここセントクロア島では、これらの食品の伝統を取り入れ、現代化を図りながら、どのように提供され準備されているかという伝統を維持しています。」
ガスパールのツアーは、この島にとって初めてであり、11月下旬にセントクロア島での最初で唯一のフードツアーとして始まりました。そして、彼女を通して、島民の過去を食がどのように反映するかの歴史と伝統を示すよう努めています。 今年も特に良い年です。 2017年は、デンマークからアメリカへのUSVIの移管の100周年です。
フナ料理は、先住民族によって作られたブッシュフード、地域の他の島のカリブ料理、島の地元の人々の文化的および精神的な伝統を伝えるラスタ料理、簡単に入手できる材料を中心に作られたスイーツを含むスタイルの複雑なブレンドです。 島の伝統的な食べ物の多くは、奴隷の食事から発展し、基本的な材料を見つけて、一日中あなたを支えられる持ち運びしやすいものにしました。
「奴隷はしばしば遠くに移動して畑に行く必要があったため、食料は常に容易に運ばれ、途中で消費されるものでした」とガスパールは言いました。 「これが、私たちがレストランに座って食事をすることがめったにない理由かもしれません。ほとんどの場合、外出しています。」
デンマーク人は約200年間島を所有していましたが、塩漬けの魚を除いて、これらの食品の伝統の多くは残っていません。なぜなら、気候はデンマークの気候とは大きく異なり、食材が手に入りにくいからです。 また、1世紀にわたる米国の所有権を通じて持ち込まれた典型的なアメリカ料理の健康的な量もありますが、Taste of Twin Cityはそれを巧みに避け、より伝統的な伝統的な食事を支持しています。
「各ストップは、私たちが人としての自分を形作るのに役立つ私たちの歴史の一部を強調しています」と、ガスパールはスミソニアン・ドットコムに語った。 「各テイスティングの中で、他のカリブ海の島々からの移民が私たちの料理にどのように影響したか、島で育てられた食材のために特定の料理がどのように作られたか、そしてレシピがどのように世代から世代へ受け継がれてきたかを学びます次に、私たちがどこから来たのか思い出させます。」
ツアーには6つの停留所があります。 1つ目は、フナ料理とトリニダード料理の伝統をブレンドした、すぐに食べられる場所です。 ここでは、訪問者はロティス、揚げた生地（通常はカレー）の肉または魚介類を食べます。 それは典型的なトリニダードの伝統ですが、かつて島で働く人々のためのポケットフードでした。仕事の途中で朝に買って、後で昼食に食べます。 次に、ツアー客はゲイリーに行きます。ゲイリーは、地元の人々にはよく知られているが、出入りする人々の流れによって訪問者にのみ識別できるマークのないパン屋です。 柔らかく、濃厚で、やや甘いバターパン ここは特にガスパールにとって特別なもので、地元のレモングラスから作られた蒸し茶のカップがあります そして、茂みに見つかった食材のほんの一部。 お茶には生tea、ミント、バジルが含まれることがよくありますが、その朝の食材はブッシュピッカー次第です。
ダブル（肉のない小さなロティ）とカレー肉。 （ジェニファービロック） 「バターブレッドには魔法のようなものがあります」とガスパールは言いました。 「それは、フィールドやボートの水の上で苦労しながら、何十年もの間男女を支えてきた主食でした。 帰宅途中のベーカリーからホットバターパンを夕方または夕方に手に入れて、熱いうちに噛むのは心温まることです。 何も追加する必要はありません。 私にとって、それは家族との一体感と、この世界が提供する最高の島で成長する特権を持つことの記憶を呼び起こします。」
新鮮なココナッツドロップパン。 （ジェニファービロック） メニューの次にあるのは、フレンチとプエルトリコのコンボレストランからのチキン、豆、ライスです。セントクロア島のプランテーションスレーブフードと、豆と米のプエルトリコの伝統的な食事の両方に由来する充実した食事です。 材料は簡単に見つけられ、レシピは簡単に作れ、かつてサトウキビでの1日の仕事を維持することを意図していたものは、解放後に島民に愛される食事に発展しました。
鶏肉、豆、ご飯。 （ジェニファービロック） ツアーの4番目の目的地は、作りたてのラスター料理を提供するビーガンとベジタリアンに優しいスポット、パラダイスのItalです。 ラスタファリアン主義は、1930年代にジャマイカで最初に発展しました。 セントクロア島のラスターファリス長老は、ジャマイカに根を下ろした直後にこの宗教が島に伝わったと言います。 「Ital」はラスタ料理の標準名です。 食品は主にビーガンで、添加物や化学物質は含まれていません。 Ital in Paradiseのメニューは毎日変わり、新鮮なものを選んで季節ごとに利用できます。 ツアーでは、ファラフェルとミントグリーンのキュウリソースがありました。
ファラフェルに似たレンズ豆のボール。 （ジェニファービロック） 最後の2つのストップは、ツアーのデザートストップと見なすことができます。 1つは、典型的なアメリカの島の飲み物を飲むバーとレストランです。ラムランナーです。 ラム酒は、サトウキビのプランテーションが土地を覆った1700年代から島で作られました。 ラムランナー自体は1950年代にフロリダで発明されたと思われます。 彼らはすぐにアメリカ人のお気に入りの飲み物になり、バージン諸島の観光客に簡単に対応できるようになりました。 もう1つは、スグリのようにセントクロア島でしか味わえない地元のフルーツフレーバーを備えたアイスクリームショップです。また、本土に移り、島の味を逃した地元の人に御ship走を送る月額定期購入ボックスがあります。
島間で時間を分ける予定の場合は、セントトーマスでの新しいフードツアーもあります。 これは歴史的なシャーロットアマリーのダウンタウンを通り、島の歴史と伝統的な料理を融合させています。
