ヒスパニック文化遺産月間は本日から始まり、2050年までに米国の人口の29％を占めるラテン系人口の増加を祝う絶好の機会です。しかし、その人口に対する増大する脅威に立ち向かう機会でもあります。小児肥満。
「愛するラテン系の祖母は太りすぎの子供は健康な子供だと教えてくれましたが、科学はそうでないことを示しています...証拠はそれが早期死につながることを示唆しています」と子供の健康に関するパネルの一部であるフアン・リベラ博士は言いましたここDCで月曜日に開催された議会ヒスパニックコーカス研究所の公共政策会議で。
パネルは、政治家と栄養学の専門家数人を特集しました。 たとえば、メキシコ系アメリカ人の10代の少年の肥満率が27％であり、白人の少年の17％に比べて、この人種格差が拡大しているという証拠を調べました。 彼らは、健康と経済の観点から、その傾向の結果について話しました。 彼らは多くの良い点を挙げました。 （そして、私が望んでいるのは双曲線だったと思います：「250ポンドで5歳の子供を見るべき理由はありません。それはばかげています」とカリフォルニア州のジョーバカ議員は宣言しました。）
しかし、私は彼らを聞くために本当にそこにいなかったと告白します。 私は地元の有名シェフ、ホセ・アンドレスのためにそこにいました。 彼は、幼少期の肥満と戦うオバマ政権の動きを積極的に支持し、学校給食の質を改善することを提唱しています。 彼は最近、「今は子どもたちによく食事をする時間です」というタイトルのThe Atlanticのフードチャンネルの優れた社説を書きました。 彼はこの秋、ハーバード大学で講義をしています！ 彼が何か面白いことを言うのは知っていました。
アンドレスの話は簡潔でしたが、要点です。 小児肥満の流行を止めるには、政治、教育、ビジネスの3つの分野に焦点を当てる必要があると彼は言いました。 政治的レベルでは、彼は現在下院前の児童栄養再認可法に賛成した。 Andres氏は、「本当に必要な資金は「不足」していますが、それは最初のステップです」。
彼はトウモロコシの補助金に対して厳しい言葉を持ち、ソーダやファーストフードが他のより健康的な食品よりも安くなることを可能にし、アメリカとメキシコではトウモロコシの補助金と肥満率の間に「直接リンク」があると主張しました。
「なぜニンジンに補助金を出さないのですか？」 アンドレスは尋ねた。 「なぜ他のすべての野菜に補助金を与えないのですか？」
教育も解決策の一部であるべきだ、と彼は語り、美食哲学者ジャン・アンヘルム・ブリラト・サヴァリンを引用してこう述べた。「国家の未来は彼らが自分自身を養う方法に依存する」。 子供たちがより良い食べ物にアクセスできるようにすることに加えて、より良い食事を選択するために必要な情報を子供たちに与えるべきです。
ラテン系アメリカ人は肥満との闘いにおいて主導的な役割を果たすことができる。なぜなら、「良い食べ物は私たちのDNAの中にあるようだ」とAndresは言って、仲間のヒスパニック系アメリカ人に「私たちのルーツに戻る」ように促した。 スペインでの幼少期に、彼はめったにソーダを飲むことを許されなかった（夏には1か月に1回のコーラ）と、食べ物はすべての家族と社会生活の中心であるように見えたが、彼は友人であったことを覚えていない肥満。
ビジネスの場合、アンドレスは明白な理由でレストランに焦点を合わせました。 「私が始めたとき、アメリカ人は大きな部分を好むので成功しないと人々は言っていた」にもかかわらず、彼は自分のタパス中心のレストランを小さな皿が大きな売り手になりうる証拠として言及した。 もちろん、すべての飲食店がタパスの提供に切り替えるべきではありませんが、シェフやレストランは、ポーションのサイズに対する顧客の期待を変える可能性があります。私たちがアメリカを養う方法を積極的に変えます。」
