1970年の秋、ルーシー・ホートンはロバート・ホーリエットと彼の妻とバーモントに滞在しました。 ホートンは、タイピングを学び、最終的に「 Getting Back Together 」という本になる「混chaosから秩序を整えます」。 HourietはHortonが料理の本を書くことを提案しました。 そして、次の春にマンハッタンの裕福な女性のための短いスティント料理の後、ホートンは親指を突き出し、材料を集めるために全国をヒッチハイクし始めました。 彼女は45のコミューンを訪問し、キャセロール、クスクス、ヒヨコ、そして愛を求める好奇心so盛なスープのレシピを集めました。
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カントリーコミューンクッキングは1972年に出版されました。櫛で綴られた本は、クラブや教会グループが発表した以前のコミュニティクックブックに似ていますが、その指示には社会変化の明白なレシピが含まれている場合があります。 私は現在、ペンシルベニア州アレンタウンでオンライン書店ビジネスのオータムリーブスを運営しているホートンに電話をかけ、これらのコミューン料理人の遺産について尋ねました。 「彼らは何かの先駆者でした」と彼女は私に言った。 「私は、人々が私がナッツのアイデアだと思ったものを持っている多くの場所に行きました。 しかし、基本的なアイデアは、地元で入手可能なものに基づいた食事で、栄養価を備えて準備し、肉や脂肪、砂糖を避けました。 それが本当に主流のアイデアになりました。」
Horton氏は、すべてのアイデアが長続きするわけではない、と述べています。 「レシピはすべて寄付されました。 私はそれらを本当に所有していませんでした。 そして人々は食べ物について多くの概念を持っていました。 今日彼女が見捨てていた概念があれば、ホートンはそれが一部の共産主義者が潜伏性の化学毒素と見なしたものになるだろうと言った。 「ベーキングパウダーは有毒な化学物質であると多くの人が考えていたので、私はすべてのベーキングレシピを酵母で行いましたが、これは難しく、あまり実用的ではありません。」
最も興味をそそるレシピの1つは、「マサチューセッツ州西部のコミューン、ブラザーフッドオブザスピリット」です。マイケルメタリカが率いる「若々しい教祖は、メディアから引退したバスドライバー、エルウッドバビット」という名前です。 ブラザーフッド（後にルネッサンスコミュニティと改名）は、ニューイングランドで最も長く続いているニューエイジコミューンの1つでした。 彼らはロックンロールを通してメッセージを広めようとしました。 彼らのレシピも、食物の媒体を通してグループの社会的および精神的な理想を伝える試みです。
「肉汁の兄弟愛」が時代を象徴するものであるか、それとも未来のレシピの象徴であるかは未解決の問題です。 いずれにせよ、コレクションはカウンターカルチャーの最も永続的な遺産の一つを反映しています。 Darra Goldsteinが最近のクックブック会議で言ったように、「彼らはクックブック以上のものでした。 彼らは世界にいる方法でした。」
ワーウィックキッチン、1972年。メグ、「ナツメグ」濃厚な攪拌ディナー、おそらく玄米、スカッシュ、マッシュポテト。/©RenaissanceCommunity Archives、使用許可/ UMass Amherst WEB Du Bois Library
肉汁の兄弟愛
ルーシー・ホートンが編集した Country Commune Cooking から、著者の許可を得て転載。
みんなを集めて、あなたとの間に良い気持ちを得る。 何も表現されていないすべてのものを解決します。 あなたがスピリットであること、そしてあなたが養う人々の健康とバランスはあなたの思考にのみ依存することを認識してください。体のバランスと順序はマインドポジティブのバランスと順序に依存することを。 成分は二次的に重要であり、常に神聖な相対性を持っています。 このスープは、Alan、Martin、Tam、Lynneなど、およびDuh Bearによって作成されました。
1.沸騰したお湯で半分満たされた2つの大きなポット。
2.ピント豆2カップと少し後に大麦を数杯加えます。
3.それぞれに玉ねぎを炒めます。 この記事ではスープは完成していませんが、昨年の夏の庭から12缶詰めのカボチャ、ニンジン、トマトを追加します。 また、誰かがくれたいくつかのインゲンマメ。 その後、塩と調味料、昆布粉、大さじ数杯の味oをそれぞれに入れます。 何よりもあなた自身の意識に従ってください。 このスープは、玄米2ポットとキビ2ポットとともに130を供給します。 ポットは約3または4ガロンです。
最後に、最後に使用する最後の成分、愛。
UMass Amherstの特別コレクションキュレーターであるDanielle Kovacsに、上記の写真の許可を確保してくれたことに感謝します。 また、Stephenie Hartmanの記事「The Political Palate」からインスピレーションを得ました。
