クラフトビールの列車に乗っていないのであれば、今が試してみるのに最適な時間です。 クラフトビール業界のパパベアであるブリューワーズアソシエーションによると、クラフトビールの売り上げは、ビール全体の売り上げがわずか0.5パーセントだったのに対して、昨年17.6パーセント増加しました。 4, 000を超える醸造所で構成されているクラフトビール業界は、減速の兆しを見せずに一貫して着実に成長しています。
この物語から
アンビシャスブリュー：アメリカビールの物語
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バージニア州アレクサンドリアのポートシティブリューイングカンパニーの共同設立者であり、スモールブルワリーの優勝者であるビルブッチャーは、次のように述べています。 2015年のグレートアメリカンビールフェスティバルで年賞。
ブリューワーズアソシエーションによると、クラフトブリューワーは小さく、毎年600万バレル以下のビールしか生産していません。 また、彼らは独立しています。醸造所の場合、75％以上を所有または管理しています。 そして、彼らは伝統的です：彼らのビールの風味は伝統的または革新的な醸造原料とその発酵から来ます。 風味付けされた麦芽飲料を適用する必要はありません。
人々は何世紀にもわたって自分のアルコールを醸造してきましたが、小規模な独立した醸造業者の商業産業への移行は1980年代初頭に始まったと、歴史家でアンビシャスブリューの著者であるMaureen Ogle ：The Story of American Beerは述べています
そして、ほとんどの起業家のベンチャーと同様に、それはそれらの初期の醸造家にとって簡単なスタートではありませんでした。
「1980年代にブルワリーを始めた人々は、文字通りスクラップパーツから醸造所を建設しました。なぜなら、それが利用できるのはそれだけだからです」とOgle氏は説明します。 「それを行う唯一の他の方法は、既存の醸造所であなたのレシピにビールを作るために誰かにお金を払うことでした。」
今日、クラフト醸造業界の機器メーカーは一見止められないほど成長していることを認識し、特に小規模企業のニーズに合った製品を製造し、ビール愛好家がより簡単に業界に参入できるようにしています。 バラク・オバマ大統領でさえ、ホワイトハウスのキッチンに彼自身のホーム醸造キットを持っています。
ただし、一部の醸造者はまだ自分の機器を作っています。 たとえば、ポートシティの特許出願中のHopzookaを例にとると、醸造者はビールを酸素にさらすことなくビールにホップを追加できます。
また、全国のアルコール法の改正により、クラフト醸造の障害もいくつか取り除かれました。 たとえば、ビール醸造所は、クラフト醸造が実行可能なビジネスとして採用され始めた多くの場所で違法でしたが、現在は不足していません。 また、州の大部分は、アルコール含有量が3.2パーセントを超えるビールの販売を合法化しているため、醸造者にとって製品の可能性が拡大しています。
ビールのワイルドなスタイルほどクラフト産業の製品を定義するものはありません。 ブッチャーズポートシティでは、いくつかの馴染みのあるフラッグシップスタイルを醸造していますが、チェサピーク湾の何千ものカキで醸造されたリバイバルスタウトなど、より大胆なビールも醸造しています。パンプキンポーターであれジンジャーブレッドエールであれ、クラフト業界のシーズンです。
「クラフト醸造業界の精神がある場合、私たちにできることには制限がないというルールはありません。 ビールの味が良ければ、それが本当に重要なことです」とOgle氏は言います。
ワシントンDCのDCブラウの醸造所長、ジェフハンコックは、この態度が消費者をクラフトビールに駆り立てていると述べています。 人々は違うものを探しています。 ビールの新しい味。」
消費者のワイルドでクレイジーな欲求を満足させるために新しいビールを開発する絶え間ないニーズは、小規模の醸造家にとっては高くつく可能性がありますが、今日の業界を作ったのはこれらの消費者です。 ミレニアル世代ほど、クラフト醸造業界の現在の成功に責任がある消費者はいません。 若年層のこの人口統計は、不均衡な量のopprobriumを抱えているように見えますが、クラフト醸造業界はミレニアル世代の消費者基盤としての価値を理解しています。
「大きなビール醸造所は、彼らが興味を持っているものを何も提供していません。彼らは、よりフレーバーがあり、より複雑なフレーバーがあり、原材料とプロセスにより信頼性が高いビールに興味があります」
「ロカボア」文化は、クラフトビールの台頭にも貢献しています、とハンコックは説明します。 ヒップファクターによるものであれ、米国の広範な消費者意識に対する純粋な懸念によるものであれ、ミレニアル世代は地元企業からの購入、飲食に惹かれています。
地元で調達するということは、高品質を意味することが多く、ミレニアル世代は、長年の安価な大学でのパーティーと最初の仕事の給与の緊縮の後、おそらく憧れを抱いています。
「ほとんどの場合、最大の収穫量を得るためにできる限り安い原料を見つけようとする大規模なメガブリューワーとは異なり、クラフトブリューワーは最高の原料を使用しています」とハンコックは言います。
そのため、クラフト業界の未来はミレニアル世代の手にあるかもしれませんが、今では小さな男たちを真剣に受け止め始めているメガブリューワーのラップに上陸するかもしれません。 Anheuser-Busch InBevは、小規模企業を買収してクラフトビール業界に出資することを検討しており、メガビール業界よりも高い成長率を達成しています。
クラフト業界がますます醸造業者で飽和するにつれて、ブッチャーは、より地域に焦点を当てた醸造業者が発展すると予測しています。 これらの醸造者は、全国の視聴者にリーチしようとするよりも、自分のコミュニティにもっと焦点を合わせます。
一つはっきりしているのは、クラフト醸造業界がここにいるということです。 乾杯。
国立アメリカ歴史博物館では、2015年10月24日土曜日午後6時30分から9時30分までコールターパフォーマンスプラザで開催されるBrewing Up Innovationでクラフト醸造のトピックを取り上げます。 このイベントは、スミソニアンのFood History Weekendの一部です。
