そのグリルを燃やす季節です。 しかし、ハンバーガー、ホットドッグ、手羽先は忘れてください ピザを焼きましょう お祝いのバーベキューの最初の選択肢ではないかもしれませんが、このスモーキーでクリスピーな天国のスライスを試してみると、そのすりおろした裸火にまったく新しい感謝を感じるでしょう。 ほとんどの家庭用キッチンオーブンは、悪名高いクランチのピザ生地を作るのに必要な高温に達することができないため、グリルは家庭で伝統的なナポリの味を得るのに最適な方法です。
グリルは、レンガ造りのオーブンに最も近いものであるため、ピザを作るのに最適なツールです。 （写真はFlickrユーザーBurnAwayの好意による）。
ピザを焼くには、2つの基本的な方法があります。火格子に直接焼くか、ピザの石を焼く方法です。 両方に利点があります。火格子で生地を焦がすと、さらにスモーキーな風味が得られますが、レンガのオーブンの底に最も近いピザストーンは、熱を安定させてピザ全体を調理し、地殻をさらにカリカリにします。
ピザ：
ピザを作る最初のステップは生地です。 ピザ生地は簡単に作ることができますが、地元の食料品店や専門の食料品店ですでに作った新鮮なピザ生地を購入することで、プロセス全体を簡単にすることができます（別のオプションは、生地のスラブを地元のピザ屋に頼むことです）それを自分でまたは外部のソースから購入し、生地が上がるのを許可してください。 一般的に、生地は使用前に約1時間、暖かい部屋で湿った布で覆われたボウルに配置する必要があります。 キッチンで保管するのは問題ありません。 冷蔵庫や冷却システムの下に置かないでください。 生地が適切に盛り上がるためには、生地をより暖かい温度に保つ必要があります。これにより、生地が伸びて泡のような皮ができます。
（写真はFlickrユーザーのBreville USA提供）。
生地が盛り上がったら、オーブン用と同じようにグリル用に準備します。 ロールアウトして反転します（もちろんドロップしません）が、ドロップしないようにしてください。 また、特に火格子で直接焼く場合は、生地を薄く伸ばしたり伸ばしたりしないように注意してください。
つるのサンマルツァーノトマト。 （写真提供：ウィキメディアコモンズ）。
トマトベースのソースについては、事前に作られたピザソースの缶を購入する代わりに、皮をむいたサンマルツァーノトマトの缶を入手してください。 サンマルツァーノトマトは、親のプラムトマトよりも甘く、長く、種が少なく、酸性度が低いです。 トマトを生地の上に広げやすくするには、トマトの缶を大きなボウルに入れて（わずか数秒間）ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーに入れて、トマトがまだ塊状で余分な甘さが得られるようにします一口ずつ。 塩、コショウ、ニンニク塩を少し加え、スプーンで混ぜるだけで完了です。
ガスグリルの場合は、熱を強め、蓋を閉めて、温度が華氏約500〜600度に達するまで待ちます。 炭の場合は、蓋を閉じてダンパーを開き、グリルを加熱して循環させます。 ピザの石を使用する場合は、石をすぐに入れて、グリルで加熱し始めます。
縁で直接調理する場合：
（Flickrユーザーのキース・マクダフィーによる写真）。
生地の片側に、しつけまたはペストリーブラシでオリーブオイルを塗ります。 油を塗った側を下にしてグリルの上に置き、数分間調理させます。 ただし、薄すぎると生地が焼きすぎて焦げることがありますので、注意してください。 生地が調理されているように見える場合は、タイマーを使って腸で行ってください。 片側が終わったら、ピザをひっくり返してすぐにグリルの上に乗せるか、より安全にするために生地をグリルから完全に取り出します。 調理されていない側に油を塗ってから、調理された側にソースとトッピングを置きます。 調理されていない側を下にしてグリルに戻します。 グリルを覆い、チーズが溶けて皮がサクサクし、黄金色になるまで調理します。
縁でまっすぐに焼くピザ。 （Flickrユーザーthebittenword.comによる写真）。
ピザストーンを使用する場合：
石を使用する場合は、グリルに乗せる前にピザを組み立てます。 （著者による写真）。
ピザの石は使用する前に加熱する時間が必要なので、このオプションには低電力グリルと炭グリルは最適ではないかもしれません。 高価な場合もありますが、家庭用品や調理用品店を割引価格で購入できるので、わずかなコストで購入できます（HomeGoodsで9.99ドルで購入しました）。 ほとんどの金物店で見つけることができる採石場タイルを使用して独自の石を作成するための創造的なアイデアがいくつかあります。 より創造的なルートを使用する場合は、製品に鉛や有害な材料や化学物質が含まれていないことに注意してください。
あなたの生地がよく粉になっていることを確認し、あなたのソースとトッピングを選んで準備してください。 生地にオリーブオイルを塗る代わりに、ピザをすべてトッピングした後、オリーブオイルを少しかけます。 持ち運びが簡単になるように、ピザの皮などでピザを準備してください。 平らなクッキーシート（または縁のあるシートの裏面）でもできますが、グリルの高熱によりクッキーシートが急速に加熱されるため、注意が必要です。 何をするにしても、手で石に触れないでください。 皮がない場合は、トングのペアを手元に用意してください。 ピザが石の上に滑り込んだら、注意深い目で約10分間カバーして調理します。
ピザを焼くときは蓋を閉めてください。 しかし、あちこちでピークに達し、それが過熱しないことを確認してください。 これはまだ完了していません。 （著者による写真）。
使用する方法に関係なく、ピザができたら、ピール、または使用しているプレート、プラッター、トレイのいずれかにピザをスライドさせ、カットしてお楽しみください！
ピザのグリルに関するアイデアやテクニックがあれば、共有してください！ 1つのアイデアは、古き良きトレントントマトのパイのようにソースを広げる前にチーズを最初に置くことです。 これにより、ソースがクラストに染み込むのが防止され、クラストがサクサクするようにバリアが作成されます。 これは、特に石を使用していない場合に、余分なクランチが必要な場合に最適なオプションです。
