プラムソース、バーベキューソース、または蜂蜜に浸したり、脂っこい自分自身で楽しんだりしても、チキンナゲットは、加工されたパン、未知の起源の揚げ肉であり、現代のアメリカ料理の象徴です。
しかし、これらのおいしい嫌な肉の小片はどこから来たのでしょうか？ スレートの場合、メアリー・マッケナはナゲットの起源を掘り、1963年のある特定のロバート・C・ベイカーの「家禽科学の教授であり、鶏肉の精鋭」の長い弧をたどりました。
彼女のブログに書いて、McKennaは言います：
1963年、ベイカーと彼の同僚のジョセフマーシャルは、挽いた鶏肉をブレンドして冷凍した「チキンスティック」を初めて提案しました。 ソーセージのような皮なしでスティックを一緒に保ち、冷凍とフライパンでパン粉を保持し続けることは大きな進歩であり、現在「粉砕」と呼ばれるもの（ミンチ、挽き、マッシュ、さまざまに立ち往生）鶏。
ベイカーは鶏肉が大好きだったようです。 彼は鶏肉をワイナーに、鶏肉を薄切りにした。 彼は鶏肉のバーベキューソースを思いつき、鶏肉のミートローフを作りました。 全体として、ベイカー・マッケナは、「卵や鶏肉から作られた他の50以上の食用アイテムが他の何かのように作られた」と考え出したと言います。
ベイカーの先駆的な仕事の数年後、マクドナルドは独立して同様の創造物であるチキン・マクナゲットに到着したと言います。チキン・マクナゲットは、人々がより少ない赤肉を食べるべきであるという連邦政府の要請への応答です。
ベイカーは彼の作品の特許を取得したことがないため、マクドナルドが販売した数十億のナゲットの恩恵を受けませんでした。 「彼が2006年に亡くなるまでに、彼とのつながりはほとんど忘れられていました。そして、わずかな死亡記事だけがそれを書き留めました」と、マッケナは書いています。 しかし、良くも悪くも、チキンナゲットの誕生に対して誰に感謝するのか、または非難するのかを知っています。
Smithsonian.comからの詳細：
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