菌類の芳香族の王様であるトリュフは、もはや裕福なグルメ向けのニッチな食べ物ではありません。 最高の標本は依然として天文学的な価格を引き出すことができますが、過去10年間にトリュフとその製品（オイル、バター、塩など）がレストランや食料品店でも同様に増殖しています。
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したがって、トリュフフライとトリュフポップコーンのファンは、彼らのお気に入りのキノコがキノコの隣人に見られる特定の成分、チェルノブイリ核災害からの30歳の放射線を欠いていることを聞いて安心するでしょう。
悪名高い事件は1986年にウクライナで発生しましたが、その汚染はヨーロッパ全体で数百平方マイルに広がり、さまざまなレベルの放射性物質を国際的な土壌に置きました。
「他の菌類がヨーロッパのさまざまな地域でセシウムのかなりのレベルをまだ蓄積していることを知っています」とスイス連邦研究所WSLの樹木生態学の責任者であるUlfBüntgenは言います。 「これらの菌類の放射能濃度は非常に高いため、菌類を食べるイノシシの肉は人間の危険因子です。」
トリュフの人気と経済力の高まりにもかかわらず、科学者はこれらの地下菌類の生態についてほとんど知らず、それらを成長させる条件、ライフサイクルの詳細、これらの食通のお気に入りがチェルノブイリ残留物に混入する可能性を含む。
Büntgenとスイス、チェコ、ドイツの研究者チームは最近、これまでで最大の欧州トリュフの調査を実施しました。 彼らは、それらのおいしい菌類は、核分裂で一般的に形成される放射性同位体である放射性セシウム137のごくわずかな痕跡しか含まないことを発見しました。 Büntgenが言うように、「私たちは単一の外れ値を持っていなかったので、結果は堅牢に見えます。」
研究者は、経済的価値のある3つの主要な種の1つであるブルゴーニュトリュフ（別名夏トリュフ）に注目しました。 白と黒のトリュフはイタリアと地中海の限られた地域でしか育ちませんが、ブルゴーニュは比較的広範囲に分布しており、核の放射性降下物の影響を受けたヨーロッパの多くの地域で発生しています。
しかし、標本の収集は困難であることが判明しました。 トリュフの農民、ハンター、耕作者は科学者のプロジェクトの詳細を聞いた後、ほとんどが関与することを拒否しました。 「「トリュフに放射能汚染があるかどうかを測定したい」と言うとき、あなたは本当に肯定的な応答を得られません」と、ビュントゲンは言います。
研究者たちは自分たちのサンプル、トリュフを嗅いでいる犬を探して森に連れて行った。 最終的に、彼らは、フランス、イタリア、ハンガリーからのいくつかとともに、スイスとドイツ全体から82の標本を集めることに成功しました。 彼らが個人的に集めたトリュフの多くは、他のオープンマインドなコラボレーターから来ました。 研究室に戻って、彼らはガンマ線スペクトロメータを使用して各サンプルのセシウムレベルを測定しました。
研究者の一人である訓練を受けたトリュフ犬のミロは、スイスで見つけたブルゴーニュのトリュフと一緒にここで見られます。 （シモン・エグリ、WSL） 彼らは、すべてのトリュフに含まれる放射能レベルがわずかであり、1キログラムあたりセシウム137の2ベクレル未満の範囲であることを発見しました。 欧州連合では、1キログラムあたり600ベクレルがほとんどの食品の最大許容レベルです。 研究者が本日、 Biogeosciences誌で報告しているように、この発見はブルゴーニュのトリュフ愛好家にとって「すべてが明確なことを示唆している」。
「異なる種類のキノコの放射能汚染の問題はよく知られている主題であり、この論文はトリュフの新しいデータをもたらします」と、ポーランド科学アカデミーの核物理化学部門の責任者であるジャージー・ミテルスキーは言います。研究で。 他の種類の菌類と同様に、トリュフの放射線レベルは、他の種と共生関係があるかどうかだけでなく、成長する深さによっても影響を受ける可能性があると彼は言います。
しかし今のところ、これは仮説のままです。 Büntgenが言うように、放射線を排除するための鍵はトリュフ自体と関係があるかもしれませんし、土壌などの環境の何かから来るかもしれません。
トリュフは、高pHのカルシウムが豊富な土壌でのみ成長することが知られています。 ニュージャージー州立大学ラトガースの生態学者であるジョン・ダイトンによると、土壌化学はセシウムを固定する可能性を与えるため、このような石灰質土壌でのトリュフの発生は「セシウムの取り込みが少ないことの有効な議論」です。 彼が言うには、トリュフと同じ場所で収集された他のタイプの菌類で見つかった汚染レベルの比較は、土壌が実際に役割を果たしているかどうかを明らかにするのに役立つでしょう。
チームは、トリュフパイロットプロジェクトを拡大して、ヨーロッパ中のより多くの場所からトリュフを含め、同じ場所から採取した土壌サンプルでこれらの菌類をクロスチェックすることを望んでいます。
「トリュフは隠された世界に本当に存在します」と、Büntgenは言います。 「しかし、このトピックに十分な努力を払えば、解くことができます。」
