これは、柑橘類市場を支配するために種なしマンダリンがどのように設計されたかについてのシリーズの2回目の記事です。 ここで紹介を読む
新しい品種の果物が育種園から消費者の世界に移るとき、名前が必要です。 ただし、名前だけではありません。 農業科学者は、一般の人々が2音節の言葉を好むことを発見しました。これは、果物の最高の特徴を示す、馴染みのある、肯定的な、そして示唆的な言葉です。 小さなマンダリンシトラスレティキュラータブランコ VI 765が公開デビューする準備ができたとき、クリエイターは「タンゴ」と名付けました。
タンゴは、カリフォルニア大学リバーサイド校での20年以上の研究の結果です。 他の設計プロセスと同様に、タンゴの開発の目標は問題を解決することでした。「前任者の種子が多すぎました」と、フルーツ育種家のティム・ウィリアムズとともにタンゴの発明を担当する植物遺伝学者のマイクアル・ルーズは言います。 「栽培者が多くの状況で成長することは非常に困難でした。 そこで、1990年代に、これらの品種の種なしの種を開発するための研究プログラムを開始しました。それが、市場が本当に求めていたものだからです。」
ルーズは、彼のキャリアのほとんどを、売る柑橘類の製造に費やしました。 マンダリンの固有の特性である、小さなサイズ、甘い味、簡単に取り外し可能な皮は、洗練の素晴らしい候補となります。 種のないリストを特性のリストに追加すると、市場ですべての違いが生じます。 2005年のUC Riversideの調査では、種なしのマンダリンは、種を入れた品種の3〜4倍の収入を得たと推定されています。
タンゴはルーズであり、この有望な統計に対するウィリアムズの答えでした。 種なしは、生の果物をコンビニエンスフードに変えますが、そのようなものは、通常、フルーツロールアップやNutriGrainバーなどの貯蔵安定性（および血糖不安定化）加工製品にしか見られません。 W. Murcott Afourerマンダリン（カリフォルニアで広く栽培されているが、過剰な種子含有量に悩まされている品種）の遺伝的テンプレートから作業して、科学者たちは実験を行いました。 「果物の品種の場合、実際に繁殖するための種子は必要ありません」とルーズは説明します。「植物から鉛筆サイズの組織片を取り出し、その上に休眠芽があり、歯科用X線。」
照射プロセスはランダムな突然変異を誘発します。これは、自然放射または周囲放射の結果として自然に発生する現象です。 「農民は長年、低種子で柑橘類の品種を選択しており、同じものによって同じ種類の染色体再編成が刺激されています。常に自然放射線があり、いつでも木に影響を与えます。」環境に存在する放射線は、年間約310ミリレムに曝されますが、UC Riversideの柑橘類の育種プログラムのバドウッドは、平均的な環境の少なくとも10, 000倍以上の30-50 Gy、つまり3, 000, 000-5, 000, 000ミリレムの曝露を受けます。
突然変異を誘発する利点は、太陽が遺伝的変異を引き起こすのを待つのではなく、特定の特徴を操作することをターゲットにできることです。農業の一種のラピッドプロトタイピングです。 放射線は、新しい遺伝子組成の出力を加速します。 次に、少なくとも1つが前例よりも確実に優れていることを期待して、それぞれを栽培、スクリーニング、およびテストします。 「私たちは私たちの前に行ったブリーダーの仕事に大きく基づいています」とルーズは言います、「私たちは私たちが望む特性を探し、場合によってはそれを改善することができます。」
タンゴの勝利は、実が無実であるという事実だけでなく、それが成長する木がミツバチの存在下で実を結ばないことです。 ミツバチはアーモンド、リンゴ、石の実などの農産物に不可欠であり、受粉サービスを通じて数十億ドルの経済的価値をもたらしますが、それらは種なし柑橘類に逆の影響を及ぼします。 交雑受粉は、特にカリフォルニアのマンダリン、特に小規模農場では問題であり、そこでは、作付面積が密集しているため、fruit麻疹や他の作物から隔離して果実を栽培することが困難になります。
UCリバーサイドの研究果樹園で成長しているタンゴマンダリン
養蜂家、ミツバチに依存する農民、および種なし果実の栽培者の間の戦いは、実際、2007年にカリフォルニア農務長官がSeedless MandarinとHoney Bee共存ワーキンググループの設立を承認したほど大きな問題でした。すべての関係者がビジネスに参加し、比較的満足している相互に同意できるベストプラクティス。 しかし、彼らは同意できませんでした。 （今後の投稿で、不法侵入ミツバチと土地利用の詳細について。）
タンゴの実行可能な花粉の欠如は、マンダリン栽培者にとって潜在的な回避策を提示し、開花中の隔離または保護（および高価な）ネットの必要性を排除しました。 もちろん、不妊は、蜂と花の咲く木との間の長年の相互関係を排除することもできます。これは、蜂蜜の生産者には良くありません。 花粉がなければ、ミツバチは主要な栄養素を欠いています。 そして、気まぐれに名付けられたマンダリンとは異なり、「オレンジブロッサムハニー」はそのソースにちなんで名付けられた製品です。
しかし、新しい種なしマンダリン品種はミツバチを仕事から追い出すかもしれませんが、人々のためにより多くの仕事を作り出すことができます。 種子の削減の追求を超えて、科学者は季節性の自然なギャップの間に成熟する果物の開発にも取り組んでいます。 このような製品は、店頭で購入したマンダリンの年間を通じての一貫性を滑らかにし、季節労働者に安定した仕事を提供します。 「従業員を雇用し続けるために、一年中成熟する果物を手に入れることは望ましいことです」とルーズは言います。 「ある種の社会的利益があります。」
現在、柑橘類の会社は、ブランドのパッケージにさまざまな種類のマンダリンを年の異なる時期に詰めています。 atsu摩が最初に来ます。カリフォルニアでは9月頃です。 クレメンタインがクリスマスに向かって現れます。 成熟する最新のものには、Pixieと呼ばれるカリフォルニア大学で開発された品種が含まれます。 柑橘類のオフシーズン中、それらの陽気な箱の果物は、貯蔵からまたは南半球から出てきます。
このギャップを埋めるために設計された品種Rooseは、Daisy SLと呼ばれます。 「デイジーはマーケティングのニッチを埋めることができると思います」とルーズは、「シーズンの途中で、クレメンタインとタンゴの間で成熟する多様性の機会があります。」時期に応じた熟成だけでなく、早い時期と遅い時期のいとことの調和を助ける美的特性のチェックリスト。 「果物をデザインするとき、滑らかな外皮を持ち、外皮が赤みがかったオレンジ色になるようにします。 それは売れ行きの良い色になるでしょう、それは私たちがデザインの観点から考えるものです。」
優れた味のゴールデンナゲットマンダリンのでこぼこした皮。 メアリー・ヨギ（@foodlibrarian）による画像
彼らは常にそれを正しいとは限りません。 約6年前にルーズとウィリアムズがリリースしたゴールドナゲットは、6月下旬に樹木を熟成させ、季節性に大きな影響を与えました。 そして、その風味は素晴らしい—「多くの人が、これが生産された最高の味のマンダリンだと思う」。しかし、それはいアヒルの子だ。 「ゴールドナゲッツには、ラフな皮があります」とルーズは言います。「私たちが指定した深い赤みがかったオレンジではなく、黄色がかったオレンジ色と呼びます。 設計基準を満たしていません。」
ただし、他の製品と同様に、特定の時点で新しいデザインを市場にリリースして、何が起こるかを確認する必要があります。 ゴールドナゲットはアメリカ人を喜ばせませんでしたが、ヨーロッパでは人気が出ており、買い物客は不規則な外皮と明るい色を気にしていないようです。 「消費者は、そのように見えると味が良くなることを学びました」と、ルーズは観察し、好みは個人的で予測不可能であることを認めています。 「すべての人に適した車はありませんし、すべての人に適した柑橘類もありません」と彼は付け加えます。
最大の商業的成功を享受する品種は、多くの場合、普通のマンダリン愛好家には知られていません。 過去数週間にキューティーズまたはデリートの箱を購入した場合、実際にはスーパーマーケットに出かけるために最初のタンゴのいくつかを購入した可能性があります。 彼らが宝石のように見え、最後の箱と同じくらい甘い味がした場合、UC Riversideの科学者は勝者を設計しました。
