確かに、ジミ・ヘンドリックスのギターを購入したり、シャーロット・ブロンテの髪の毛を集めたりすることは、究極のファンダム行為のように思えるかもしれません。 しかし、脇の下のバクテリアから作られたチーズに歯を沈めますか？ Victoria＆Albert Museumの新しい展示では、有名人の文化を次のレベル、つまり文字通りに引き上げることが求められています。 Food：Bigger Than the Plateという展示の一部として、博物館は英国の有名人から集められた微生物から作られた5種類のチーズを展示しています。
それでは、人間の微生物叢をどのようにしてチェダーの塊に変えるのでしょうか？ 博物館のブログ記事が説明しているように、牛乳はユニークなスターターカルチャーまたはバクテリアによって凝乳に変換され、チーズが素敵なチェダーまたは少しゴーダに熟すかどうかを決定します。 チーズを作るために使用されるバクテリアの多くは、人間の皮膚で遭遇するバクテリアに似ていることが判明しました。 臭い足と臭いチーズの香りが時々重なるのはそのためです。 人体のバクテリアの中には、新鮮な牛乳をチーズに変える力もあり、それが「チーズ自撮り」の作成に使用されました。
ロンドンのバイオラボオープンセルの科学者とチーズメーカーは、有名人の脇の下、耳、鼻、へそから細菌を収集しました。 次に、適切な菌株をチーズ製造に選択できるようになるまで、細菌を実験室で増殖させました。
1982年にヒットした「Our House」で米国で最も有名なスカバンドMadnessの歌手Suggsは、チェダーで不滅になることを選択しました。 Blurバンドのベーシスト、Alex JamesがチェシャーチーズとセレブシェフのHeston Blumenthalを選びました。 グレートブリティッシュベイクオフの準優勝であり、フードライターのルビータンドーはスティルトンを選びましたが、ラッパーのグリーン教授は、チーズが本当に嫌いだと認め、腹部のバクテリアをモッツァレラチーズに変えたと主張しました。
もちろん、大きな問題はなぜですか？ 神様、なぜですか？ The Guardianで執筆しているタンドーは、Selfmadeと呼ばれるチーズ作りプロジェクトは、生乳チーズのような食文化や伝統に対する過剰反応と制限と見なされているものに対する反応だと言います。 「この種の頑固に奇妙で、愚かな、不妊症の食欲をそそるのはまさにその通りです」と彼女は書いています。 「スコットランドでは生乳チーズは許可されていますが、脅威にさらされているため、自発性の制御、有機栽培の一貫性を重視する食文化への嫌悪感、反論を食い物にしているのです。」
博物館によると、プロジェクトの目的は微生物を再構成することです。 現在、ほとんどの人は微生物を潜在的に有害な病原体としてのみ見ていますが、微生物なしでは私たちの日常生活は不可能です。 「彼らは互いに対話し、さまざまな役割を果たし、私たちを形成し、私たちを養い、保護します。 現在、私たちの微生物叢の構成は、私たちの気分、体重、知性、性格にさえ影響を与えると考えられています」とブログは述べています。 「そして、科学者が微生物を研究するための新しい技術を開発するにつれて、それらが害や恥ずかしさ（望ましくない臭い）の原因にすぎないという一般的な仮定が、彼らが私たちのために行う特別なことのはるかに複雑な理解に道を譲っています」
研究者が人間の隅々から人間のチーズを作ったのはこれが初めてではありません。 2013年、 Atlas Obscuraの Rohini Chaki、生物学者のChristina Agapakisと臭気が大好きな芸術家で研究者のSissel Tolaasが、作家Michael Pollanのおへそから集めたバクテリアを含む11種類の人間のチーズを作成したと報告します。 現在の展示は、そのプロジェクトに敬意を表しています。 当時、アガパキスは、「悪臭を消臭するべきだという考えに挑戦する」というアイデアがザヴェルジのアーロンスープポリスに語った。
「人々はチーズに対する嫌悪感と魅力を兼ね備えています」と彼女は続けました。
それでは、人間のチーズは実際どのような味がしますか 知らないかもしれません。 有名人のチーズはサンプリングされませんが、ラボでシーケンス処理され、それらの細菌が消費しても安全かどうかが判断されます。 それらは博物館のガラスドームの下に展示されますが、セキュリティの必要性は非常に高いでしょう。
