古代のセラミックカップはメソポタミアのビールの最も古い直接的な証拠を明らかにします。科学| スミソニアン - 記事、科学

考古学者は、古代世界ではビールが重要であることを長い間知っていましたが、主に執筆と図面から、発酵飲料の実際の考古学的証拠を見つけることは大きな挑戦でした。

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しかし、考古学者は現在、新しい技術を採用して、イラク北部のサイトで掘られたほぼ2, 500年前の粘土のコップに残っているビールを検出しています。

グラスゴー大学の考古学の上級講師で最近発表された研究の共著者であるクラウディア・グラッツは、「エルザ（ペルルチーニ）が実証したのは、大麦と一致する化学的特徴を含む容器の発酵の化学的特徴です」と述べています。 Journal of Archaeological Scienceで 。「それらをまとめることは、これが大麦ビールであるという解釈です。」

この技術の使用は、おそらく考古学者に他の発掘でビールを見つける機会を与えて、画期的なことを証明するでしょう。しかし、それはまた、大学の博士号考古学の学生であり研究の主著者であるグラッツとペルキーニが、文化的激変の期間中にバビロニア帝国の外側の範囲についてより深く理解するのを助けています。

考古学者は、ビールが飲料として与えられ、配給として与えられたビールを説明する古い経理テキストの飲料への言及を示した図像からメソポタミアにビールがあることを長い間知っています。最もよく知られている例には、紀元前1800年頃のシュメールの聖歌からニンカシの歌までの例があります。詩の形をしたビールのレシピであるこのテキストは、ビールの女神ニンカシがmalをモルトに浸し、reのマットの上にマッシュを広げたことを称賛しています。

ビールへのさらなる言及は、メソポタミアの詩であるギルガメッシュの叙事詩に見ることができます。メソポタミアの詩は、文学で最も古い現存作品と考えられています。森で育った「野生の男」エンキドゥは、ビール7杯を飲み、文明が好きだと決めましたギルガメッシュの相棒になるのに十分。

「[ビール]はメソポタミアの典型的な食品です」とGlatzは言います。「誰もがそれを飲んだが、儀式の実践においても社会的意義を持っている。メソポタミアのアイデンティティをさまざまな方法で定義しています。」

ビールの最も初期の物理的痕跡は、古代イランのゴディンテペと呼ばれるサイトで紀元前4千年紀にまでさかのぼります。考古学者は、古代ではビール醸造プロセスに関連し、目に見える化学副産物であるビアストーンを発見しましたセラミック材料。

しかし、ペルーキーニは実に微視的になり、古いカップや瓶の粘土に付着した残留物に存在する化学物質を調べました。彼女とグラッツは、ハニマシと呼ばれるサイトでのより大きな考古学プロジェクトに関与し、バビロニア人がディヤラ川の谷に帝国的に拡大した証拠を調査しています。現在のイラク北部のクルディスタンは、世界初の都市や帝国の力が形成された低地と資源の豊富なザグロス山脈を結ぶ旅行のハブを形成しているため、重要です。

「これらは、この地域を経由する非常に重要な長距離交換ルートです」とグラッツは言います。

ハニ・マシ・ペルルキーニとグラッツの発掘された部分は、陶器などの物質的証拠や発掘された埋葬の証拠によると、紀元前1415年から紀元前1290年までの青銅器時代の日付に取り組んでいます。ペルキーニは、この地域に住んでいた人々がどのように文化的に特定しているのか、そして彼らが消費した食べ物や飲み物を調べるよりも、これを突き止めるためのより良い方法を見ることに興味がありました。

ペルキーニは、最初に従来の化学技術を使用して残留物をテストしようとしたが、結果が汚染されていることを発見したと言います。

「発掘中、通常、人々はすべてに触れているので、残骸が残ります」と彼女は言います。

特に厄介な汚染物質の1つは、日当たりの良い掘削でよく使用される日焼け止めに由来します。 Perruchiniが指摘しているように、日焼け止めの一部の化合物はワインに似ており、場合によっては考古学者を混乱させる可能性があります。

Perruchiniは、ラボを直接現場に持ち込み、発掘されたばかりのボウルやカップを手袋で取り扱って、他の人が手に入れる前に信頼性の高い結果を得ることにしました。

「これは、考古学の有機残留物の研究で多く議論されているものではありません」とグラッツは言います。「だからエルサの方法は、信頼できる考古学的な結果を得る上で実際に非常に重要です。これは過去にあまり起こったことではありません。」

その後、ペルキーニは、混合物中に存在するさまざまな化合物を分離する技術であるガスクロマトグラフィーを使用して、残留物の異なる化合物を分析しました。ガスクロマトグラフィーは、ビールのようなものを識別するために化合物のコレクションを調べるために考古学で使用されていなかったため、この方法により分析で非常に具体的になりました。チームは現代の化学物質を無視できましたが、粘土容器の外側から採取した土壌サンプルの分析により、過去2千年にわたって残留物に影響を及ぼし、「考古学的に重要な化合物のみに焦点を当てる」可能性のある土壌汚染を除外することができました。次に、残りの化合物を現代のビールサンプルから残った残留物と比較し、一致していることがわかりました。

「実際には非常に手頃な価格です」とペルキーニはそのプロセスについて語り、他の考古学者は彼女の技術を繰り返してビールや古代遺跡のその他の残留物を特定できるはずだと付け加えました。

「彼らは本当にこれらのポットから情報の金鉱山を得ることができました」と、最近の研究に関与しなかったニューヨーク州立大学の購入カレッジの考古学講師、マラ・ホロウィッツは言います。「彼らは私たち全員が夢見ていたことをやったようです。」

彼女は、すでに現代の化学物質で汚染されている可能性が高いため、すでに発掘された多くのカップがこの方法で検査できなくなるのは残念だと付け加えています。

ケンブリッジ大学のメソポタミア考古学の読者であるオーガスタ・マクマホンは、放射性炭素年代測定に必要なプロトコル内に特定のオブジェクトを保持することを除いて、多くの考古学者（彼女自身も含む）が古いポットやその他の重要な証拠を扱う際に十分に注意していないことに同意します。彼女は、この研究は「非常に刺激的」かつ「優れた科学」であると付け加えました。

しかし、マクマホンとホロウィッツの両方は、研究の社会的側面とその意味にも興味を持っています。

ハニ・マシよりも古い遺跡からの図像と発掘によると、メソポタミア人は通常、紀元前3千年紀の周りにある大きな共同comでストローからビールを飲みました。しかし、その後の千年紀では、これらの大きなビールジョッキは個々の容器に道を譲り始めます。

「非常に多様な飲用カップの爆発があります」とグラッツ氏は言い、過去の考古学者はワインに「より洗練された容器」が使用されていると考えていたと付け加えました。しかし、彼らの化学分析は彼らがビールを持っていたことを示しています。

ホロウィッツ氏は、これらのカップへの移行は考古学者に社会的プロセスの感覚を与え、彼らのデザインに費やされた仕事の程度に応じた地位と力の印を与えると言います。

「Khani Masiのようなサイトでのやり取りは、現地規模で何が起こっているのかを実感させてくれます」と彼女は言います。

ハニ・マシはメソポタミアのバビロニア帝国のカスサイト支配と現代的であり、おそらくカスサイトの支配下にありました。おそらくザグロス山脈に由来するカスサイトは、以前のメソポタミアの文化的伝統の多くを吸収し、アッシリア人やエジプト人などの他の帝国と外交関係を持っていました。

「ハニマシは、必要に応じて別の前post基地のように見えますが、何らかの形でカスサイトを起源とする集落のように見えます」とグラッツは言います。しかし、彼らのカップの分析は、それが帝国の端近くに座っていたかもしれないが、地元の人々は他のメソポタミア人と同様にビールを飲んだことを示しており、帝国の中心からの文化的慣行が周辺に広がっていたことを示しています。

ビールはメソポタミアにとって重要でした。麦芽プロセスは穀物をより長く保存するのに役立ち、発酵は穀物の栄養価を高めたからです。

または、マクマホンの言葉を借りると、「水はそれほど良くないので、ほとんどの人が飲むものです。」

もちろん、軽度の話題も引き付けられました-ニンカシへの賛美歌でさえ、ビールを飲むことの素晴らしい気分と至福の気分を指摘しています。

便利な冷蔵庫がなければ、物は長続きしませんでした。「メソポタミア人は常にビールを醸造していたでしょう」とグラッツは言います。

もちろん、みんなの心の問題は、ビールがどのように味わったかです。 PerruchiniとGlatzの学生の多くは、Ninkasiへの賛美歌で説明されている技術と、Khani Masiで見つかったものと同様の残留物につながると思われる成分を使用してビールを醸造することで見つけようとしています。

問題は、古いメソポタミアのテキストに記載されているビールの種類が多く、ゴールデン、レッド、ダークエールのいずれかであり、ペルルキーニと彼女の同僚はすべての成分が不確かであることです。 4, 000年前のヒッタイトのビールを美味しい結果で再現しようと最近試みた他の研究者とは異なり、ペルキーニは、彼らがクラスで醸造したものをまだ味わったことさえないと言います。

「それはひどいにおいがします」と彼女は言います。