プーティン。 メープルシロップ。 ケチャップチップ。 すべてが「カナダの」食べ物の旗の下にあります。
しかし、トロント大学のトーマスフィッシャーレアブックライブラリーでの新しい展示会は、カナダ料理を正確に包含するものについて、より微妙な見方を提供します。
珍しい料理本、写真、アーティファクトを使用して、火曜日にオープンし、8月17日まで続く「混合メッセージ：カナダの料理文化の作成と形成」は、カナダの150年の歴史プレートの物語を盛り上げます。
大学の博物館研究の助教授である共同キュレーターのイリーナ・ミハラチェは、カナダのアイデンティティの概念を解体することが展覧会の中心にあると言います。 「私たちがやりたかったのは、これがカナダの食文化がどのようなものであると言うのではなく、ピンとくるのが混chaとしていて面倒で不可能であることを示したかったのです」とミハラチェはプレスリリースで説明します。
それは、たとえば、移民によって割り当てられた後に先住民族の食べ物が「カナダ人」とみなされた経緯や、1890年代のカレーパウダーのように初期移民がカナダにもたらしたものを記録した遺物を示すことを意味します。
さまざまな料理本も、カナダのトレンドレシピに光を当てています。 最初の英語版カナダ料理本（ The Frugal Housewife's Manual ）と最初のフランス語版カナダ料理本（ LaCuisiniéreCanadienne ）に加えて、作家キャサリン・パー・トレイルの女性移民ガイド 、新しい移民へのアドバイスを含むガイドブックのエディションが展示されています生産するもののようなものについてカナダに。
トーマス・フィッシャー図書館の特別コレクションプロジェクト司書である共同キュレーターのエリザベス・リドルフォは、このリリースで「カナダ人を念頭に置いて、カナダの食材を使ったカナダの料理本を作成した最初の人物になり得る」と語った。
レシピプロジェクトの別の投稿で、リドルフォは、料理史家のメアリー・F・ウィリアムソンによるカナダの料理素材のかなりの寄付のおかげで、展覧会自体が結集できたと説明しています。 資料を用意して、キュレーターは年代順にではなく、人に基づいてショーを開催することにしました。 「私たちの主な目標のいくつかは、カナダの料理史の女性の声と物語を増幅し、この共有文化の創造に誰が代理店を持ち、誰がいないのかを探ることでした」と彼女は書いています。
結果として生まれた展示会は、1820年代から1960年代までのカナダの食べ物の物語であり、この国の多民族人口がどのように今日の食べ物のシーンを作り上げたかを明らかにしています。
ニューヨークタイムズが最近のカナダの食糧問題で指摘したように、同国のレストランのシーンは「人口に応じてテクスチャーがあり多様である」。
展示会が何らかの兆候である場合、私たちはそれに感謝する歴史を持っています。
