私のルームメイトは最近、店で彼女のためにリュウゼツランのいくつかのボトルを拾うように頼みました。 彼女はレストランで働いており、特製カクテルにそれを使用していました。 無知に見えたくない、私は同意した。 何があったのか分かりませんでした。 私が店に着いたとき、私はそれが蜂蜜の隣に無邪気に座っているのを見つけました。 かなり似ていました。
はじめに、紹介：リュウゼツランの蜜は、天然の甘味料で、ハチミツよりも甘いが、薄く、リュウゼツランの植物に由来します。 （最も甘い品種である青いリュウゼツランは、テキーラの生まれた植物です。）リュウゼツランは、ハリスコ、ミチョアカン、グアナフアト、タマウリパスのメキシコ地域の重要な作物です。 植物の中心部からの果汁は加熱されて処理され、シロップが生成されます。
リュウゼツランのネクターは、他の砂糖に代わる健康的な代替品として販売されており、アメリカ人が餌を取っています。 2009年のLos Angeles Timesの記事によると、リュウゼツラン製品の売り上げは2003年から2007年の間に3倍以上に増加しました。
リュウゼツランの蜜は、蜂蜜の代替品を探すビーガンに愛されています。 （ハチミツがビーガンかどうかについての議論は長い間続いています。）
リュウゼツランのネクターのセールスポイントの1つは、甘さを与える糖分子の種類です。 テーブルシュガー、スクロースは、2つのより単純な糖、フルクトースとグルコースに分解されます。 リュウゼツランの果汁は最大90％のフルクトースで構成できますが、その割合は生産者によって異なり、55％にもなります。 しかし、フルクトースがグルコースよりも健康であるか、または関連する最近悪性の高フルクトースコーンシロップよりも健康であることは明らかではありません。
結局のところ、リュウゼツランの蜜はまだ砂糖です。 Los Angeles Timesの記事から、自然食品を専門とする食品化学者であるKantha Shelkeの言葉を引用すると、「砂糖は砂糖です。」
