これは1933年のカレン・ハリソン法の記念日であるナショナルビールデーです。禁止の廃止における最初の重要なステップ。
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酒類業界で最大の醸造所のいくつかは、19世紀の会社にルーツを持っています。 しかし、1829年（まだ操業中のアメリカ最古のビール醸造所であるYuenglingが酒を製造し始めたとき）に、今日、すべての州でアルコールの販売が違法となる13年間がありました。
「禁酒法は、米国で盛んな醸造産業を不自由にしました」とケイト・ビントンはフォーブスに書きます。 20世紀初頭にビールの生産が急増した、と彼女は書いています。 「1916年までに、国内には約1, 300の醸造所がありました。 しかし4年後、アルコールの全国的禁止が施行されました。」
禁止のより意図的な効果の1つは、醸造所が廃業したことです。 1933年後半に禁酒法が終了するまでに、ほんの一握りだけがまだ残っていたと彼女は書いています。 いくつかの醸造所が生き残った方法は次のとおりです。
乳業の搾乳
いくつかの醸造所は、物事（以前はビール）を冷たく保ち、大量の食品を製造する既存のスキルを使用して、酪農業界に頼りました。 Nick GreeneがMental Flossについて書いているように、Anheuser-BuschとYuenglingは両方ともアイスクリームを作り始めました。 Yuenglingはすでに冷蔵トラックをたくさん所有していました。 「YuenglingはYuengling Dairy Products Corporationになり、1985年までアイスクリームを作り続けました」と彼は書いています。 他の醸造所も同じことをしました。
また、禁酒法中にPBRブランドのチーズを入手することができました。 「醸造所のアイスセラーで熟成されたPabst-ettチーズは、1933年にクラフトに売却されました」とVintonは書いています。
醸造ソフト（またはそれほど固くない）ドリンク
醸造所はすでに炭酸飲料（ビール）の作り方を知っていたので、多くが「アルコール」やソフトドリンクのカテゴリーに分類されないビール関連製品に変わったことは驚くことではありません。 シェルズブリューイングカンパニー、サラナックブリュワリー、ピッツバーグブリューイングカンパニーなどの衣装はすべて、「ニアビール」や他のソフトドリンクを製造していました。
彼らはまた、販売する新しいビール関連製品を見つけました。 「シュリッツ、ミラー、パブストのメーカーを含む多くの醸造所は、麦芽エキスに注意を向けました」とグリーンは書いています。 醸造所は、パンを焼いて調理するのに使用するだけでなく、その健康上の利点を宣伝するためにそれを販売しました。
「しかし、人々がそれを買った本当の理由は、自分のビール、または「自家製」を作るためにそれを使うことでした」とグリーンは書いています。 最終的に、禁止エージェントはこの使用法を理解しましたが、「裁判所は最終的に抽出物が合法であると判断し、人々は好きなだけパンを作ることができました」と書いています。
醸造色素
醸造者にとってもう一つの自然な適合は染料でした。これは、第一次世界大戦後の米国の不足に苦しんでいたものです。
「醸造所のオーナーだけが、アルコールと染料の生産の類似性に気づいた人ではありませんでした。 おいしい反転で、多くの染料化学プラントが違法な蹄を作るために変換されました」と彼は書いています。
禁止は人々の飲酒を妨げるものではありませんでしたが、歴史家のジャック・S・ブロッカーの最近の研究によると、飲酒習慣を変えられなかったという考えは間違っています。
「飲酒習慣は禁酒法時代に劇的な変化を遂げました」と彼は書いています。
ブロッカーによると、廃止を可能にした文化的変化は、1930年代の大恐pressionでした。アメリカ人は、禁酒が急激な経済の衰退を防いでいないことに気づいたのです。 多様化したビジネスは、いくつかの醸造所もそれを生き延びた。
